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任务二
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酒水是人们用餐、休闲及交流活动中不可缺少的饮品。酒水可以增加人们的交流，增强气氛。适度地饮用发酵酒对人体健康无害，有利于降低血压，帮助消化。法国科学家做了大量的研究表明，适量饮用葡萄酒可以促进健康和长寿。从生活和文化的角度，就不仅能增强气氛，还可以缓解人们的紧张情绪，成为人们日常生活不可缺少的物质，特别是在交往日益扩大的社会，酒作为一种媒介，更是起到了不容忽视的作用。综合而言，酒水的功能和作用主要有以下几点：礼仪交际功能；营养、保健、医疗功能；兴奋、怡神、欣赏功能；开胃、佐餐、消食功能；烹调美食功能；文化功能及享受功能。
（一）酒是一种营养物，如黄酒、葡萄酒、啤酒均含有丰富的营养物质，其中黄酒就含有21种氨基酸，所含氨基酸量达5 647 mg／L，是啤酒的5～10倍，是葡萄酒的1.3倍。啤酒含有少量酒精外，其他为碳水化合物，蛋白质，多种氨基酸，维生素，Ca、P、Fe等微量元素，被人们称之为“液体面包”。
（二）酒可以药用，可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以使药力外达于表而上至于巅，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。酒有助于药物有效成分的析出，还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。
（三）适量饮酒有益健康，可助消化，预防心血管疾病，减轻心脏负担。还可增加高密脂蛋白，降低冠心病的发生率。适量饮酒可调节人身体正常的生理代谢，加速内部的血液循环。
（四）酒可以作为美食烹饪中的重要调味品，具有享受功能。
（五）世界各国的酒文化是一种重要的交际媒介，酒在现代人际交往中起着不容忽视的作用。
在饮用酒水时，主要有以下注意事项：
古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键在于饮酒量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍曰：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酩酊，酩酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。不宜太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。
一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：“人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。”此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。
在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。
根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有淤滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下做选择。
任何养生方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思邈说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”当然，孙思邈所说的长年累月、坚持终身地饮用，可能是指在一段时间里要持之以恒。
人的情绪不好，必会影响进餐和饮酒，而且容易生病。古语：“食时，宜与家人或相契之友同案而食，笑语温和，随意谈话，言者发抒其意旨，听者舒畅其胸襟，心中喜悦，消化力自然增加，最合卫生之旨。试思人当谈论快适时，饮者增加，有出于不自觉者。当愤怒或愁苦时，肴馔当前，不食自饱。”并且指出，“凡遇愤怒或忧郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。”
人在情绪低落时，肌体内各个系统的功能都处于低下状态。长期处于抑郁状态之中的人，其体内下淋巴细胞、巨噬细胞及自然杀伤细胞的功能都极度低下，容易诱发癌症。其他许多疾病也会因情绪异常而发生或加剧。这个时候再借酒消愁，那对身体的危害就是雪上加霜。因为这时肌体内对酒精的解毒功能已经减弱，尤其是在精神刺激过大，忧愁苦闷难以排遣的时候，还从“一醉解千愁”的心情出发，低着头喝闷酒，等于慢性自杀。我国古代有些名人学士以酒泄愤招致早衰身亡，甚至殃及子女，教训是深刻的。晋代诗人陶渊明嗜酒一生，临终时后悔道，“后代之鲁钝，盖缘于杯中物所贻害”。宋代词人辛弃疾常年贪杯，闹得咽喉焦灼，深感酒害，决计戒酒，所以借酒消愁是不可取的，李白在诗中也深有体会地写道，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”。古人尚且觉醒，但愿今人能以此为镜，切莫以酒消愁。