前言

仪器分析是一门技术性和实践性很强的综合性课程，在农业化学、环境保护、化学分析、医学检验和食品安全等多个专业领域广泛应用。尤其在食品科学领域，已成为品质检验、质量控制、安全检测以及成分分析等工作的重要技术手段。目前，很多高校已把现代仪器分析作为部分专业的必修课或选修课程。

本书全面贯彻CDIO工程教育理念〔CDIO是指构思（Con-ceive）、设计（Design）、实现（Implement）和运作（Operate），它以产品研发到产品运行的生命周期为载体，让学生以主动的、实践的方式学习工程的理念〕，以食品安全领域的典型任务为载体，构建项目化学习情境，将课程知识点根据真实情境能力需求重构，强化项目导向的“教、学、做”一体化的教与学，以充分调动学生学习的主动性、探究性与创造性。

本教材在内容上重点选取了化工、食品安全领域常用的现代仪器分析方法，注重理论与实践相结合，体现了地方应用型本科高校“注重学理，亲近业界”的人才培养理念，以行业需求为本位重构了应用性本科人才“素质、知识与能力”的结构，注重知识的复合性、现时性和应用性，以培养学生综合运用理论知识和方法解决实际问题的综合能力和实践能力。

参与本教材编写的老师有常熟理工学院权英、丁建英、陈梦玲、詹月华，长江大学工程技术学院邓仕英。由于编者水平有限，书中难免存在不足及疏漏之处，敬请读者批评指正。

编者
2016年8月