二十四、香菇

营养档案：

香菇是全世界人民都喜爱食用的菌类食物，在我国一直有“山珍”的美誉，味道鲜美异常，营养特别丰富，被称为“植物皇后”。香菇对人体最大的益处在于所含的营养物质有助于免疫力的提高，同时能够促进人体新陈代谢、提高机体适应力。在癌症高发的现代社会，经常吃些香菇能够起到抑制癌细胞的作用，是防癌抗癌的优质食材。

爱心提示：

适合用途：

煮粥、煮面、煲汤、炒菜、做馅料。

如何选购：

市场上出售的香菇分为干香菇和鲜香菇两种。干香菇分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，妈妈选购时应注意观察菌盖花菇营养最好，优质花菇菌盖上的裂纹自然、大小深浅不一，如果裂纹不自然、大小深浅均一则有可能是由普通香菇划上刀口制成的；厚菇以菌盖皱褶小而少、边缘内卷呈扁馒头或铜锣状、大小在5厘米左右者为佳；薄菇宜选择菌盖开伞少、破损少的，这种薄菇品质较佳；菇丁则要选择嫩的，妈妈可以将菇丁倒过来观察，看不到菌褶就说明菇丁很嫩。

选购鲜香菇时比较麻烦，菌盖、菌杆都需要仔细挑选，优质鲜香菇具有菇形圆整、菌褶整齐、菌盖下卷、菌肉肥厚、菌盖大小在5厘米左右、菌柄短粗鲜嫩的特点。

适合宝宝阶段：

8个月以上的宝宝。