前言
PREFACE

两千年前，《黄帝内经·素问》中提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的配膳原则，充分体现了食物多样化和平衡膳食的要求。

俗话说得好，“有啥也不要有病”，健康是我们每个人幸福生活的基石。一旦失去健康就追悔莫及了，所以，最重要的是维护好自己的健康。饮食调节在维护健康方面起着举足轻重的作用，而饮食的关键在于平衡膳食。

平衡膳食要求营养全面，即食物多样化。人体必需营养素有近50种，没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养素。因此，要摄取多种食物，如谷类、薯类、肉、禽、蛋、奶、鱼、大豆及豆制品、蔬菜、水果、干果等，每天都要尽可能多样化地摄入。

我们身边的食物就是维持健康的保证，但如何均衡搭配、科学摄取营养、避开饮食禁忌等，这些都是十分棘手的问题。

初次接触营养学的人们，确实如同进入了迷宫，迷茫地找不到方向。实际上，营养学并不是十分复杂、难懂，只要掌握了黄金营养法则，我们每个人都能成为营养师！为此，我们特别编写了本书，希望每个人都能找到使自己更健康的饮食方法。

本书以深入浅出的方式向大家介绍了营养素的知识、食物的营养及搭配、食物彩虹、餐桌安全、四季进补、人群调养、体质养生、防病养病，告诉大家如何吃好每天三顿饭，并推荐了一些可以均衡摄取其中营养的菜谱。希望读者能通过本书获得裨益，保持日常饮食健康，从而更有效地促进身体健康。

让我们都来做自己的家庭营养师，成为健康的主人！