中医讲脾胃是我们的后天之本，我们人体吃进去的食物，需要通过脾胃进行消化，并将营养物质运输到身体所需要的部位。如果脾胃不好，不仅会影响身体对食物营养的吸收，还会引起消化不良、反酸、胃胀气等不适。

健脾胃所需主要营养素

健脾胃的健康膳食原则

饮食要定时定量，少吃零食。 一日三餐时正是胃酸分泌最旺盛的时候，这样才能更好地消化食物。但是，如果经常吃零食，三餐也没有规律，时间长了就会破坏胃酸分泌的正常节律，从而引发胃病。

食物温度“不烫不冷”。 吃得太凉会刺激胃，引起胃黏膜收缩，从而影响胃的功能。如果饮食过热，对消化道和胃黏膜都是一种损伤，会使胃黏膜保护作用降低，使胃黏膜血管扩张，严重的甚至还会导致胃黏膜出血。

细嚼慢咽，少吃粗糙、过硬的食物。 咀嚼可以促进唾液分泌，咀嚼次数越多，唾液分泌就越多。唾液具有消化食物及杀灭细菌的作用，既可以帮助消化又有助于保护胃黏膜。

健脾胃禁忌

刺激胃黏膜。

刺激胃酸、加重胃灼热和反酸。

西湖牛肉羹 健脾开胃、温补气血

西湖牛肉羹是一道杭州名菜，主要材料是牛肉、蛋清和草菇，据说是因为做成后貌似西湖水泛起的涟漪而得名。这道菜口感绵柔、汤汁浓稠，极易消化而且很开胃。

从营养角度来讲，牛肉是极佳的健脾食物，还有暖胃的功效。草菇能消食、护肝健胃，两者搭配，再加入蛋清，提升了滑嫩的口感，十分养胃。

美味诀窍

提升营养诀窍

材料 牛肉300克，鸡蛋2个，草菇50克，姜末、香油、料酒、干淀粉、胡椒粉、盐、植物油各适量。

做法

1.鸡蛋取蛋清，搅匀；将牛肉剁碎，加干淀粉、盐、料酒、姜末、少量蛋清拌匀，腌20分钟；草菇洗净，切成小碎丁。

2.锅中加适量水煮沸，放入草菇丁，待水再次煮沸时把草菇捞出；另起锅，将牛肉入沸水中汆烫，撇去浮沫后捞起沥干。

3.锅中加适量油烧热，加入牛肉、草菇丁、盐、胡椒粉稍炒片刻，加入沸水炖煮片刻后，将干淀粉加水调匀，倒入汤中勾芡，再把剩余蛋清浇到汤里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状，出锅前加入香油即可。

双椒脆炒藕丝 益胃健脾

这道菜鲜香爽口，还有些甜丝丝的味道，是一道非常好的开胃菜。而且，鲜藕做熟之后有益胃健脾的功效，有助于增进食欲。

材料 鲜藕300克，红椒80克，青椒80克，蒜蓉、葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法

1.鲜藕洗净去皮，切成藕丝；青椒、红椒洗净，切成丝。

2.锅中放入适量油烧热，放入蒜蓉爆香，把藕丝、青红椒丝一起倒入翻炒片刻，撒上葱花，加锅盖焖几分钟，加盐、鸡精调味即可。

板栗烧白菜 脾胃虚弱者吃它最好

板栗是很好的健脾胃的食物，糖炒栗子是最常见的吃法，但对脾胃虚弱的人来说，如果吃糖炒栗子过多容易导致消化不良，因此，板栗炒白菜是个不错的选择。

材料 白菜心150克，熟板栗肉200克，葱末、姜末、水淀粉、盐、鸡精、料酒、白糖、植物油各适量。

做法

1.白菜心洗净，切成片，在开水中烫一下，捞出放入凉水内。

2.锅中放少量油烧热，放入葱末、姜末爆香，倒入料酒，加适量沸水、鸡精和白糖，然后把栗子肉和白菜放入锅中，用小火煨5分钟，加入适量盐，最后用水淀粉勾芡起锅即可。

山药小米粥 养胃的最好选择

小米是养胃佳品，具有防止反胃、呕吐的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。两者一同熬粥，养胃效果更佳。

材料 小米100克，山药50克，蜂蜜、枸杞各适量。

做法

1.小米洗净；山药去皮后洗净，切块，放入冷水中浸泡。

2.锅中加入适量水，放入小米，水沸后下入山药，大火烧开后转小火熬煮至小米黏稠，然后放入枸杞再煮5分钟左右关火，待粥稍微冷却时淋入蜂蜜即可。

橘皮山楂粥 增食欲、助消化

很多人都知道橘皮可以止咳，其实，橘皮还有一个显著的作用，就是和山楂一样可以助消化、增进食欲。如果食欲缺乏或者吃得过于油腻，不妨熬点橘皮山楂粥，不仅解腻还对脾胃有好处。这里说的橘皮是鲜橘皮而不是陈皮。

材料 山楂50克，鲜橘皮30克，桂花2克，大米50克，红糖、白糖各10克。

做法

1.将新鲜橘皮用清水反复清洗，切成豌豆大小的丁。

2.山楂洗净后去核、切成薄片，与桂花、橘皮、大米一起放入锅内，加适量水，大火煮沸后改用小火熬煮20分钟，加入白糖、红糖继续煮至大米熟烂即可。 /Wl1qdRvioILbEavKdkOK0uexJkN0kwlTRGveXRweET0xyzaFUilKzDvEzjL5sT9