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豆腐的味道很清新，和鲜味十足的鱼一起烹饪，可以将鱼肉的鲜美吸收进去，细品一口，余香不绝！
豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中的含量却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较低，但豆腐中含量较高，两者搭配可取长补短。
材料 草鱼1条，豆腐50克，鸡蛋1个，葱段、蒜片、姜片、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酱油、植物油、糖、鸡精各适量。
做法
1.鱼宰杀后，收拾干净，并反复冲洗几次，用刀将鱼去头、尾，只取鱼身，先切成鱼块，再将每个鱼块一分为二，切成鱼肉条。
2.将切好的鱼肉条放入适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；豆腐洗净，切成小块。
3.鸡蛋取蛋清，放5勺淀粉搅拌均匀备用。
4.取出腌好的鱼，放进搅拌好的淀粉糊里，让每一片鱼肉条都裹上淀粉糊。
5.锅内倒入适量油，烧至六成热，放入几片姜片，将鱼条下锅煎，先大火，后小火，煎至鱼条变酥脆，表面呈金黄色即可。
6.将鱼条捞出控油。锅中留少许底油，小火，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；用料酒、酱油、糖、鸡精、盐加适量温开水调成汁，倒入锅中，大火煮开，放入煎好的鱼条和切成小块的豆腐；汤煮沸后，转小火继续煮10～15分钟。待汤汁略微收干，豆腐入味即可。
美味诀窍
煎鱼时，一定要将油烧热再下鱼，这样鱼不容易粘锅。
番茄含番茄红素，具有抗氧化能力，能清除自由基，防止癌变，尤其对女性有较好的食疗作用；番茄中含有的果酸、柠檬酸，可促进胃酸分泌，帮助消化，而且有健胃功能。豆腐中含有丰富的钙、镁、皂角苷，对高血压、冠心病有良好的防治效果。
这道菜具有很高的营养价值，而且食材易得，非常适合老人和儿童及年轻女性食用。
材料 番茄2个，豆腐1块，植物油、葱花、盐各适量。
做法
1.番茄洗净切片；豆腐切成块。
2.油锅烧热，葱花爆香，放入番茄煸炒三四分钟，注意，火候不可太大，炒至番茄成汤汁状。
3.放入豆腐，加适量水、盐，大火烧开后改中小火慢炖15分钟左右，收汤即可。
美味诀窍
豆腐最好用北豆腐，比较筋道；下锅炒之前，可以在沸水中煮一下，这样豆腐不容易碎，而且有嚼劲、口感好。
当然，如果你更喜欢嫩滑的口感，也可以选择南豆腐，只是如果用南豆腐做这道菜，尽量不要翻炒，晃动一下炒锅即可。另外，你也可以稍微加点糖，酸酸甜甜味道更鲜美。
西蓝花含有丰富的维生素K，它可以预防血管壁因脆性大而破裂。大蒜可以杀菌，具有消炎作用，这道菜尤其适合老人食用。
材料 西蓝花400克，植物油、蒜末、盐各适量。
做法
1.西蓝花洗净掰小朵，将西蓝花在沸水中焯1分钟至水再次煮开，捞出，浸入凉水中以防变黄。
2.锅中倒入适量油，待油烧至七成热时，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蓝花翻炒3分钟，加盐出锅即可。
西蓝花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。虾仁蛋白质含量高，脂肪含量低。这道菜营养全面，而且美容又减肥，是爱美人士的首选。
材料 虾仁15个左右，西蓝花1棵，盐、植物油各适量。
做法
1.西蓝花洗净，根去掉，掰成小朵；虾仁洗净，去虾线；锅中水烧开放点盐，放入西蓝花，烫煮1分钟后捞出，放入凉水中。
2.锅中倒适量油，油热后，放虾仁，迅速过油至熟。
3.倒入西蓝花炒一下，加点盐，稍微加点水，炒1分钟后即可出锅。
洋葱具有独特的气味，其挥发成分有较好的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功效，并且可以瘦身减肥，与肉同炒是上班族的能量餐。
材料 洋葱200克，里脊肉250克，酱油、料酒、盐、淀粉、植物油各适量。
做法
1.洋葱去掉老皮，洗净，用冷水泡10分钟，然后切成片。
2.把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用酱油、淀粉、料酒腌10分钟左右。
3.锅中倒入适量油，待油烧至八成热时，滑入肉片，迅速炒散，炒至肉片变色断生后加入洋葱翻炒，直到炒出香味，加入一点点盐出锅即可。
圆白菜含有抗氧化成分，可抗氧化、防衰老，其维生素C的含量比白菜还高。而且，圆白菜所含的叶酸，是胎儿大脑发育离不开的元素，因此，这道菜十分适合孕妈妈食用。
材料 圆白菜250克，姜末、盐、干辣椒、鸡精、醋、糖、植物油各适量。
做法
1.圆白菜剔除硬梗，洗净，用手撕成片。
2.锅中倒入适量油，待油热后，小火爆香姜末，倒入圆白菜，放入醋、少许糖和干辣椒，转最大火翻炒均匀；放鸡精、盐翻炒均匀即可出锅。
特别提示：如果是孕妈妈食用，最好不要放辣椒，以免味道刺激，造成上火。