下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
经过一夜的空腹后，清晨时人体的血糖含量已经比较低了，如果不能及时得到补充，人就会容易疲劳，工作效率也会降低。而且如果不吃早餐，中午就难免暴饮暴食。早上不让脾胃工作，中午又塞给它们一堆，这会让脾胃“吃不消”，最后它们就不好好工作了，会生病，最终结果是导致“肥胖”。如果长期不吃早餐，人还容易衰老。
晚上睡觉的时候，我们的消化器官却没闲着，它们仍然在消化晚餐存留在胃肠道中的食物，一直到凌晨才开始休息。因此，如果早餐吃得太早，就会加重消化器官的负担。早上7点左右起床后的20～30分钟吃早餐最合适，这时候，全身的器官都醒了，胃口也有了，吃饭就感觉香了。
从食物搭配的角度来说，早餐应该有谷类、豆制品类、奶类、蛋类、肉类、蔬菜、水果等，只有做到粗细搭配、软硬搭配，才能保证营养的均衡和吸收。
早餐的首选是燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，然后是含有丰富膳食纤维的食物，比如面粉类食物，豆制品以及胡萝卜、柑橘等蔬果，含蛋白质较多的食物，比如瘦肉、蛋类、豆类及鱼类。一般人习惯吃鸡蛋来补充蛋白质，其实也可以少量吃些瘦肉。只有食物多样化，营养摄取和吸收才最容易达到均衡状态。
一般原则就是主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。
早晨，脾脏比较困顿呆滞，会使人胃口不开或者没食欲，所以不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性食物，否则容易消化不良。
燕麦最佳营养（每100克可食部分，热量367千卡）
牛奶最佳营养（每100克可食部分，热量54千卡）
全麦面包最佳营养（每100克可食部分，热量296千卡）
鸡蛋最佳营养（每100克可食部分，热量144千卡）
苹果最佳营养（每100克可食部分，热量52千卡）
当季蔬菜相比反季蔬菜，最大的好处是健康、安全。足够的阳光、水分、空气增强了蒸腾作用，水分蒸发得多，从土壤里吸收的矿物质就更丰富，而且重金属、农药等有害物质残留少，不易沉淀，营养价值高，还能保证食品安全。
特别提示：早餐摄取的能量应占全天摄入能量的25%～30%。