下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
【原料】 干金针菜30克，干木耳两克（泡软约20克），料酒、精盐、鸭舌草或夏枯草各适量。
【做法】 ①择掉金针菜硬的根部，用水洗净，在没过金针菜的水中泡软。取出沥干水分轻轻打结（泡汤可留作高汤用）。②木耳泡软洗净。③锅内放水和金针菜的泡汤烧沸，加入金针菜和木耳煮5分钟，用精盐、料酒调味，撒上鸭舌草或夏枯草。
【小贴士】 味道鲜美，热量低，含多种维生素。鸭舌草或夏枯草兼有清热、化滞功能，有助于减肥。
【原料】 盐渍酸梅40克，柠檬薄片4片，粗白糖适量。
【做法】 ①将酸梅去核，切成小块，如果酸梅个儿小的话，就不用切了。②锅内放适量的水煮开后，加入酸梅肉煮5分钟，再加入粗白糖煮沸。③把煮好的汤盛入容器内，加入柠檬薄片，趁热服下即可。
【原料】 煮过的竹笋70克，香菇2~3个，白菜叶3~4片，小的菜花半个，绿色蔬菜（豌豆荚或豌豆适量），牛舌40克，植物油、精盐、料酒、酱油、淀粉、虾油各适量。
【做法】 ①将煮过的竹笋切薄片；香菇泡软削切4片；白菜叶纵切3片；菜花分为小穗，不要煮得太软；绿色蔬菜煮后备用。②锅置火上，倒入植物油加热，将白菜炒香，再按顺序炒竹笋和菜花，再放入牛舌薄片，用调味料调味，倒入淀粉溶液勾芡。③淋上虾油，关火。可用脂肪少的鸡肉代替牛舌。火腿肉辛香料多，不适用。
【小贴士】 含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，补气血、益力气。
【原料】 薏米100克，绿豆35克，水1000毫升。
【做法】 ①薏米去脏物洗净，放入瓮内，加适量的水，在蒸笼底部铺4层布，把瓮放在布上，倒入水至瓮的2/3高度为止。用干布盖在瓮上，置盘于上压住，最初用大火，烧沸后改用小火，蒸约两小时，蒸熟后把汤放在另外的容器内。②绿豆拣去脏物后洗净，泡在适量的水中一晚，连泡汤一起放入蒸笼蒸约1小时。③绿豆加上薏米趁热吃。
【小贴士】 气香、味甜，有利水消肿、健胃、益脾、安神补血、减肥的功效。
【原料】 豆腐500克，萝卜200克，香菇100克，牛蒡半根，莲藕30克，青芋3个，植物油、高汤、酱油、精盐、柚子皮丝各适量。
【做法】 ①将豆腐用布包好置于切菜板上，从上方轻压沥干水分，切成小丁备用。②香菇泡软切成小片；萝卜切成三角形；牛蒡削皮；莲藕切成薄片；青芋切小块。③锅内倒入植物油加热，翻炒前面已经处理好的材料，再加入适量的高汤同煮。④锅开后将浮于表面的渣子除去，再转成中火将全部材料煮软。⑤加入酱油、精盐调味，再放入柚子皮丝即可。
【原料】 小红萝卜3根，蚬肉100克，木耳、料酒、植物油、精盐、酱油、淀粉各适量。
【做法】 ①萝卜削皮切成3厘米厚的段。②蚬肉放在小滤水盆中，用淡精盐水以振动的方式洗净，沥干水分，洒上料酒与精盐，放上5~6分钟。③木耳泡软，除去硬的柄部。④锅下油加热，用大火把蚬肉炒一会儿，再加入萝卜和木耳同炒，萝卜变软后用精盐和酱油调味，最后加淀粉勾芡。
【小贴士】 热量较低，味道鲜美，富含营养，含有丰富的蛋白质和铁、碘、锌、磷等无机盐。