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二、饮食禁忌

宜喝长时间熬煮的骨头汤

不少孕妇爱喝骨头汤,而且认为熬汤的时间越长越好,不但味道更好,对滋补身体也更为有效。其实这是错误的看法。

动物骨骼中所含的钙质是不易分解的,不论多高的温度也不能将骨骼内的钙质溶解,反而会破坏骨头中的蛋白质。因此,熬骨头汤的时间过长,不但无益,反而有害。肉类脂肪含量高,而骨头上总会带点肉,因此熬出的汤中脂肪含量也会很高。

熬骨头汤的正确方法是用压力锅熬至骨头酥软即可。这样,熬的时间不太长,汤中的维生素等营养损失不大,骨髓中所含磷等微量元素也可以被人体吸收。

宜吃冰镇食物

怀孕早期,多数孕妈妈都会胃火上升,即便不是在特别热的夏天,也会想吃冰淇淋、喝冰水来缓解燥热。

孕妈妈最好不要吃冰镇食物,尤其是孕早期的孕妈妈更要注意克制。最大限度也只是偶尔吃几口,如果超量,或者一天内喝冰水超过饮水总量的一半,就可能伤及脾胃,影响消化和吸收功能。时间久了,就会出现大便不畅、下身分泌物增多等现象,严重的还可能导致阴道炎,影响正常生产。不仅如此,脾胃功能下降,会增加肠道疾病的感染、发病率,增大用药风险。

建议孕妈妈吃常温下的新鲜蔬果,以补充身体水分。如特别嗜凉,可以用凉白开代替冰水。此外还应注意营养均衡,调养好身体,这样才能从根本上防止胃火上升带来的“口燥”。

鸡蛋的禁忌

鸡蛋中含有丰富的蛋白质和卵磷脂,是孕妈妈补充营养的首选,但是要想让营养能够被充分地吸收,在饮食搭配上要注意以下几点:

(1)鸡蛋不要与白糖同煮

很多孕妈妈有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,会对健康产生不良作用。

(2)鸡蛋不要与豆浆同食

有些孕妈妈早上喝豆浆时喜欢吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮。这样的吃法是不科学的。豆浆味甘性平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但是豆浆中含有一种特殊的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低两者的营养价值。

(3)鸡蛋不要与兔肉同食

鸡蛋与兔肉同食会刺激肠胃,引起腹泻。

后不宜全素食

有不少女性担心身体发胖,平时多以素食为主,不吃荤食,怀孕以后加上妊娠反应,就更不想吃荤菜了,结果就形成了全素食。尽管素食中多含维生素和纤维素,但还有很多人体必需的营养素在素食中含量很少甚至没有,所以说,孕妇全素食的做法不科学,怀孕后不宜全素食。

如本书前面提到过的,孕妇全素食而不吃荤菜,会造成牛磺酸缺乏,还会影响到脂溶性维生素的吸收。

另外,如果孕妇长期素食,只吃蔬菜、腌菜等,不注意进食鱼、肉、蛋等高蛋白质、高脂肪类营养食物,就会导致不饱和脂肪酸、蛋白质及B族维生素等营养成分摄取量不足,满足不了胎儿脑细胞生长的需要,进而损害大脑发育,使生下的婴儿息脑损害症,造成孩子智能发育不全。

有的孕妇担心营养过度会使胎儿发育过重,引起难产,因而采用素食饮食,这种想法不正确。为了胎儿正常发育和孕妇自身的健康,孕妇要特别注意饮食营养的平衡调配,荤素搭配,适当补充含脂肪、蛋白质、B族维生素,尤其是富含维生素B 12 的食物,如肉类、蛋类、乳类,以及动物肝、心、肺等,以利胎儿的脑细胞、脑神经的生长发育。

宜吃桂圆保胎

“桂圆能保胎,多吃桂圆将来小孩眼睛又大又明亮”,这是一种没有科学根据的说法,对孕期母子是弊大于利的。

桂圆也称龙眼,既是营养丰富的食品,也是我国名贵的中药材。古代名医李时珍认为,“食品以荔枝为贵,而滋益则以龙眼为良”。几百年来,龙眼以其滋补气血、益心补脾的良好功效而被人们视为滋补良药。从营养成分看,桂圆中含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、B族维生素及酒石酸等物质,营养很丰富。然而,虽然桂圆有补心安神、养血益脾之效,但它性温、味甘,能助火化燥,属甘温大热之品。凡具有阴虚内热、湿阻中满、痰火体质的人,均不宜服用。

女性怀孕后,阴血聚以养胎,故大多阴血偏虚,阴虚则滋生内热,因此孕妇往往有大便干燥、口干而胎热、肝经郁热的症状。孕妇吃了桂圆后,不仅增添胎热,而且易导致胃气上逆、呕吐,日久则伤阴,出现热象,引起腹痛、出血等症状,造成流产或早产。我国医学一贯主张怀孕后宜清热凉血。

可见,若孕妇多吃桂圆,不仅不能保胎,反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。因此,孕妇应慎吃桂圆。

粮不宜多吃

粗粮的营养成分比精大米多而且全,且实际消化吸收率相对也比较高。糙米也含有较多的纤维素,适当进食,能减少便秘。但认为每天吃粗粮越多越好,那就错了。

如今,不少“富贵病”是由于人们吃得过精、过细而导致的,因此一些人对过精食物产生了畏惧,过度追求吃粗粮。粗粮中含有大量的膳食纤维,膳食纤维可降低人血浆胆固醇水平,降低餐后血糖生成和血胰岛素升高的反应,对预防血脂过高而导致的心脑血管疾病是十分有利的,对2型糖尿病有一定的控制作用。膳食纤维还可改善大肠功能,包括缩短粪便通过时间、增加粪便量及排便次数、稀释大肠内容物以及为正常存在于大肠内的菌群提供可发酵的底物,对肠癌的发生有很强的防护作用。

然而,粗粮也并非吃得越多越好。过多吃粗粮就会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。某些食物需经过加工后才能提高其中营养素的吸收利用,如吃煮、炒的黄豆,人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升至90%。这是因为加工后的豆腐破坏了豆中的纤维成分。因而,过多摄入粗粮也有其不利的一面。营养学家建议,一个健康的成年人,每天膳食纤维摄入量以10~35克为宜。

孕妇应当保持我国的良好饮食传统,以谷类食物和植物性食物为主,按照«中国居民膳食指南»中的“平衡膳食宝塔”和孕妇特定膳食指南的建议摄入食物。既保证膳食纤维摄入量在10~35克,又不会走入“粗粮越多越好”的误区。 +3QndjVYGYngShK+VWF1Ug2IOabc9qphSMlIIlMjb0Xqef8Uifx/a2myIujeG8a/

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