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功能
延缓碳水化合物的消化吸收，有利于防止肥胖。
改善神经末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，调节糖尿病患者的血糖水平。
促进肠道运动，刺激其蠕动，防止便秘。
降低胆固醇吸收，防止心血管疾病。
调节肠内微生物菌群组成，提高人体免疫力，增强抗病能力。
水溶性膳食纤维使小肠缓慢吸收葡萄糖，抑制进食后血糖值急剧上升，促进胆汁的分泌，减少血液中的胆固醇。
来源
可溶性纤维，包括水果、蔬菜中的果胶，海藻中的藻胶以及从魔芋中提取
的葡甘聚糖等。稞麦粉、酸梅、柿子干、荞麦中含量也很高。
不可溶性纤维，包括纤维素、木质素、半纤维素等，主要存在于谷物的表皮、全谷类食物中，如麦麸、麦片、全麦粉、糙米、燕麦、荞麦、莜麦、玉米面等，蔬菜的茎叶、豆类及豆制品等也含有。