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功能
碳水化合物是构成机体组织不可缺少的主要成分，并参与机体的新陈代谢过程。在细胞内可以转化为其他物质，如脂肪、胆固醇等。
在细胞内转化为糖原储存起来，其中，以肝脏和肌肉储存为主，储存的糖原又可分解为葡萄糖入血，以供组织细胞利用。
具有保肝解毒和对抗产生酮体的作用。
来源
碳水化合物来自于青稞、燕麦、荞麦，还有大米、玉米和高粱等，约含80%的淀粉，淀粉经过胃中消化酶的作用分解为葡萄糖，由肠道吸收进入血液，再传送到全身各组织和细胞。
