如何选择优质蛋白质

糖尿病患者的蛋白质供应，传统上多以豆类、豆制品等植物蛋白为主。但专家学者们经过临床观察研究后认为，植物蛋白所含的人体非必需氨基酸较多，生物利用率低。而且，植物蛋白分子颗粒较大，在肾脏滤过时可造成滤过损伤，易加重肾脏的负担，加速肾小球毛细血管的硬化。所以，专家学者们并不主张糖尿病患者多吃植物蛋白。相反，某些动物蛋白为优质蛋白，如禽蛋类、奶类、水产类的蛋白质，含有较多人体必需氨基酸，生物利用率高，营养价值好。并且，这类蛋白质颗粒小，肾脏滤过时不会造成滤过损伤，具有保护肾脏的作用，对糖尿病患者的血糖水平也无不良影响。