豆类包括大豆类和其他豆类,是人类重要食物之一。大豆单位重量所提供的热能虽然与粮谷相近似,但其提供的蛋白质和脂肪量要比粮谷高出数倍。60年代以来,经济发达国家为避免营养过剩,发展中国家为缓解蛋白质资源紧张,均致力于开发豆类食品资源。充分开发利用豆类食品,对改善我国人民膳食和营养状况,补充蛋白质来源,增强人民体质,均具有重要意义,并有广阔前景。 USst7AYARwhC076TFbvlS3uKgy9BN4c5koid8hdw1pfvErSh9eSpMmDwQqL3cvns