谷是我国人民的主食，在膳食中占有重要地位，是蛋白质和热能的主要来源，也是一些矿物质和B族维生素的重要来源。我国人民摄入的50%—70%的蛋白质，60%—70%的热能来源于粮谷类。

粮谷类包括主要食粮，小麦和稻谷，以及杂粮（如玉米、高粱、大麦、燕麦、小米、青稞和荞麦等）。在一些地区玉米和高粱也作为主要食粮。 Ix7fvoTyjOwVSwi5NZpR4MvxBbQjZ2n5Eku7axRATU0CrAL6hBm7rDu2vJq+DJUp