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华新路/公园和老市区商圈近在咫尺
地址：厦门华新路十三号花园老别墅
电话：0592-2050813
微博：http://weibo.com/oncebookstore
如果你单纯地只为咖啡香
所吸引，你可以来这里。
如果你还希望在喝咖啡时手边
能有一本足够品读的书，
那么你更应该到这里来。
穿过幸福路、菜妈街，再到书店所在的华新路。如果不是中山公园这个醒目的地标，我可能会在寻找华新路时就此迷路于厦门老城区的曲径里。站在三岔路口望去，在一片安静呼吸的植物中安卧着“不在书店”。白底绿字，见方小牌，丝毫不显突兀，似乎是原就与周围的植物生长在一起的。走近了，是一栋带花园的三层老别墅，你绝不会想到它会是一间书店。后来在闲谈时，书店的主人告诉我们：“这是中国目前唯一一家用别墅改造的书店。”想来，来客漫步走过花园，推开门就像直接走进了老宅子的书房，也真是别有一番情趣。庭院里的植物疏密不一，或浅或浓的绿色生长得极好，看得出悉心照料的各类花草，有好多我都叫不上名字，只觉得面熟。就在仔细辨认其中的一株时，在庭院露台前的池水又引起了我的好奇。不似寻常的圆形或方形的池子，它是环绕着的，金鱼浅游，睡莲舒适而缓慢地在里面生长。院子里有一棵很高的树，主人说，每到傍晚就会有很多鸟儿栖息在这棵树上，唧唧喳喳，闹腾得很，欢快得很，但不觉吵闹。
推开门进去之前，我注意到坐在庭院里聊天的两个女孩儿，一人手执一本书，闲适地靠在不高的椅背上，放松而又自在。对她们而言，这一定是个慵懒而放松的午后，有书香、花鸟和挚友相伴。
我走过厦门的很多书店，中规中矩的有之，新潮前卫的有之，平淡无奇的亦有之。唯独少了眼前的这一种：你真的像是走进了自家的书房，书包一撂，找个喜欢的角落坐下，手边就是成摞的书，遇见你欣赏的书名，随意翻开一页就可以开始阅读。它还一定是你理想中的那种书房：有一整面墙那么高的书架，要想够到最上面的那本可能得搬个小木梯；也有矮柜，一小沓旧书整齐地叠放着，边上摆着旅行时淘来的心爱的古董摆件；其他错落的书架上安卧着主人精心挑选的书籍，每一本都散发着淡淡的吸引力。常绿盆栽的叶子舒展着，毫无顾忌地把枝叶蔓延到书架和窗台边，午后的阳光细碎地从白色纱帘的摆动中流淌而入。书香和手边的咖啡香安静地在这其中涌动，你会舍不得离开这份坦然和慵懒。
那么，就选一本书吧，再点上一杯薄荷冰，运气好的话还可以遇见限量供应的提拉米苏，然后找个沙发坐下，把这个午后变成只属于自己思考的时光。
翻看店里的菜单也是一种有趣的享受，光看这些菜名：“红拂夜奔”、“恋爱中的白犀牛”、“苏菲（德顿）的选择”、“夏洛和她的牛排”、“科尔兰斯基银鳕鱼“、“列宁格勒牛仔骨”……你是不是觉得似曾相识？这些菜名里都融入了书名，文艺而诙谐，是店主人的精心设计。你瞧，在这里连菜单都是一种艺术。
“不在”给了我很多惊喜。就像门口栅栏上的那个小木牌子写的一样：图书、咖啡、花房、简餐、民谣、肖像。或许你还会遇见远比这更多的东西。未来的“不在”按照主人的规划，一楼的庭院将建造一个全透明的玻璃书房，平常不对外开放的二层也将会成为一个黑胶音乐书房。相信这样的用心，会换来爱书人的心。
我曾问过书店的主人，为何店名叫“不在”。他说，Once有曾经之意，寓意曾经的、过往的已不在；Once也是一部萦绕着柔美旋律的爱尔兰电影……也许还有更多的含义，隐藏在这个丰富的三层小楼内，点缀在随处可见的花花草草中，等待你来寻找、感受、思考。你很难想象在厦门最为繁华的老城区的街巷里，竟隐藏着这样一个回归本真、沉淀文化气息的书店。在现今实体书店渐渐远离我们的视线时，它就在华新路，沉稳而缓慢地诉说着书店存在的意义，以及一个关于文化人的梦。
店里的Cappuccino很香醇，咖啡拉花都是咖啡师纯手工完成的，图案细致生动，足见咖啡师深厚的功力。搭配咖啡最好的甜品，莫过于提拉米苏，不喜甜食的我，也被它细腻绵软的口感征服。
提拉米苏在“不在”是限量供应的，错过可就没有了。布丁是店里最受欢迎的甜品，来了一定要尝尝看。
咖啡师重点推荐的饮品还有薄荷冰，薄荷采自“不在”庭院内自种的新鲜薄荷。冰凉微酸的口感，再加上薄荷的芳香，连饮品本身也剔透得令人赏心悦目。
Q/你为什么将店名叫做“不在”？
A /“不在”源于我们先确定的英文名Once，曾经的一切已“不在” 。
“你在哪？”
“不在书店 。”
这样的对话多有趣，但笑过之后呢？
爱尔兰有一部电影就叫《Once》，看的时候你会笑着开始，哭着结束。
但是无论你有多么难过，已然“不在”时，也许你会笑着回想起来。
Q /你将店选址于此的原因是什么？
A /一直想开一家前所未有的书店，老别墅，大花园，刚好机缘巧合遇见这里，华新路这里两三年也不会有这样的机会，当下就做了选择。
Q /你的店，你自己最满意的是什么？
A /一是环境：60年的老洋房和树木、独特的船形花园，以及超前的建筑设计，在中国都算是非常稀有的。
二是书籍：我们选择的都是比较独特的书籍，近期又与厦门的晨光旧书店合作，引进了很多绝版好书。
至于咖啡等，这个要客人说了算，大部分客人比较喜欢吃我们这里的布丁、意面，顺便尝试一下不在书店的怪咖。
Q /你最常喝的咖啡是哪一种？喝咖啡时，有什么习惯？
A /我肠胃不太好，只能喝卡布奇诺这样的咖啡。
Q /你家店里最经常播放的音乐是什么？
A /店里大多时候在播放民谣，我个人比较喜欢SophieZelmani。
Q /与其他城市相比，你认为厦门咖啡馆或书店有何特别之处？
A /厦门本身在全世界就很特别，一岛， 有山，有海，有湖，加之悠久的闽南和华侨文化，只这些就足以让你流连忘返了。
Q /一句话，给大家一个到你店的理由。
A /静藏闹市，被网友誉为中国最美的书店，你要不要来坐坐呢？
