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溪岸路/紧贴中山公园
地址：思明区溪岸路121号
电话：0592-2021821
微博：http://e.weibo.com/centralpark
水岸咖啡选址，妙在后院直接
和中山公园相连，
湖水把两者隔开，
常见小舟划过，景色宜人，
把厦门特有的慢步调凸显得淋
漓尽致。
借着地利，水岸推广品咖啡、
赏风景、体味幸福感的概念，
店内装修也刻意地注入了闽南元素。
《哈利·波特》里面有一个“九又四分之三站台”，可以从普通的火车站通往另外一个魔法世界；而喧嚣的厦门花鸟市场有一块“水岸”的招牌，可以指引人们通往另外一片安静、浪漫的咖啡天地。
真的有一种超脱的感觉。
当你走过嘈杂的市场，穿过高高的门廊，路过布置出来的巷子，仿佛经过一系列的指引，心中开始涌起憧憬。然后，玻璃木门、教堂式的落地大窗，魔法般的世界就呈现在眼前。
“找杯幸福的咖啡/幸福不只是一杯咖啡/咖啡也给不了一辈子的幸福/只是知道你在Central Park的时候/幸福会是满满的香气/而且只要你愿意/幸福会在这里一直等你”……
幸福就是远离尘嚣的安静，幸福就是充满水汽的温润，只要你愿意，它就是幸福的水岸。
若是宫崎骏动漫迷，在这里可以找到十分熟悉的感觉：不经意的一个转角巷口或者不经意地推开不起眼的一扇门，一个令人叹为观止的奇观就在眼前。推开水岸咖啡馆的门，仿佛进入一座城堡的空间。西式风格的室内装修，纵横广深。
若是在黄昏华灯初上时分，借着柔和的灯光，远远目视坐在最里桌的顾客，简直就像是在看一部部无声电影。走过咯吱咯吱作响的木地板，真想问一句：“我这是到哪里了？”
不过，水岸的户外空间是最独特的。
原木搭起的平台倚湖而设，坐享厦门最慵懒的阳光湖水。“上了年纪”的凤凰木与刺桐木，在中山公园湖畔长得特别葱翠。绿水、绿叶、隔湖对岸的房子和石拱桥倒映在水面，涟漪无声，简直就是到了江南水乡。
这也正是“水岸”名字的由来。
水岸说，从开业之初便致力于推广幸福感的概念。对于客人来说，幸福或许是一种形式上和情绪上的主观感受，而水岸自成立起，便努力把幸福这种观感通过他们的诠释实质化和具象化。并把“使客人感知并启发对幸福感知的思考”作为追求的目标。
于是，树底下的一把伞、热腾腾的一杯咖啡，或者吧台上的一张便签，甚至玻璃窗外的一眼view，任你感知。
水岸不断累积沉淀自己的精神文化，将电影、音乐、阅读、人文等生活理念慢慢融入其中，保持着活力和与众不同的特质。
在水岸，文化精髓在于“分享”的生活态度。
味道很浓郁，摆盘也非常讲究，厚实的肉酱搭配十足的芝士，怕腻的人可以点一杯柠檬汁来中和，值得一试。
老板说，水岸馆内的桌子都是自己设计的，木石混搭让人感觉稳重，而且老板还特意加入了闽南特色的陶瓷砖头，个性十足。
Q /你为什么将咖啡馆叫“水岸”？
A /之前开店的时候也想了很久，后来在小鱼社区上做了个网友的意见征集活动。最后因为那时候正在热播美剧《老友记》，大家最后决定叫水岸。公园店的英文名叫central park——《老友记》里咖啡馆的名字。和在中山公园的主题也很贴切，更重要的是，和我们希望的“成为好友聚会的场所”的立意很贴切。
Q /你将咖啡馆选址于此的原因是什么？
A /大家都发现了，水岸几乎所有门店所选的地方都不是大家一眼就能看到的，公园店隐藏在花市和公园湖畔边上。需要不经意地发现，或者耐心地寻找。我们在选择的过程中，更喜欢有眼前一亮、心跳的感觉！让人一看到就有“这个地方太适合有这么一家咖啡馆了”的感觉。
Q /你的咖啡馆，你自己最满意的是什么？
A /最满意的，大概是无时无刻不在传达给客人的幸福感觉吧。这是一种只可意会不可言达的感觉。只有亲自去各门店坐坐，才能深切又实际地体会到吧。而且每家门店的感觉相似，但又有所不同。哈哈。
Q/你最常喝的咖啡是哪一种？喝咖啡时，有什么习惯？
A /Espresso.意式浓缩。所有花式咖啡的基底，却在一口之间传达所有咖啡的精髓。也最能体会一杯咖啡的好坏。习惯？ 大概有时间就想喝一杯吧。像是一种瘾。
Q /你家咖啡馆最经常播放的音乐是什么？
A /播放的音乐是不确定的。我们每个月会确定一个主打歌手，配合他的曲风来搭配相似的音乐。我们也希望传达给客人不一样的感觉，并不会刻意去播放慵懒的JAZZ之类的音乐。毕竟只要是好音乐，曲风和语言就成了次要的东西了。
Q /与其他城市相比，你认为厦门咖啡馆有何特别之处？A /厦门人热衷于泡咖啡馆，也热衷于开咖啡馆。厦门的咖啡馆，比国内其他城市的咖啡馆带有更多的理想主义浪漫色彩，也带有不尽相同的咖啡馆气质。
Q /一句话，给大家一个到你咖啡馆的理由。
A /可以用水岸开业之初的年度口号：幸福只是一杯咖啡，幸福不止一杯咖啡。咖啡馆的包容性和扩展性，远远超出了热爱生活本身的定义。
华新路/中山公园西门旁
地址：思明区华新路32号
电话：0592－291651 1
微博：http://weibo.com/cherry32cafe
华新路紧挨公园西路，与中山
公园一路相隔，这里别墅群集，
绿叶遮天，
一晃神还以为闯入了国外的
某个小巷。
一栋栋别墅住进了一个个梦想，
32HOW 不仅是咖啡馆，
也是创意聚落，楼上有几间创
意工作室。
客人坐在一楼喝咖啡，
旁边一桌的年轻人可能正为着
一个新创意正激烈地讨论。
“1957年，这幢老别墅还是新房子，
1980年，这株三角梅还是幼苗，
2007年，我们不过才刚刚开始。”
32HOW咖啡馆门口的铭文，已经泄露了整个咖啡馆的基调。
这里是有梦想的年轻创作人的交流平台。创意与老别墅、咖啡与花园、梦想与猫咪，都住在这一片天地。静静的爬墙虎、倚着矮墙的三角梅，还有延伸到墙外才怒放的炮杖花，让人可以感受梦想照进生活时的部分纹理。
白墙，黑色、简洁、醒目的标志，上了年头的红砖建筑，深深地吸引着人们。里面到底藏着多少惊喜？只去一次是远远不够的。
院子里花草繁茂，若能仰躺着在廊下的皮椅上睡一觉，必定烦恼全消。也许坐到院子当中，来一杯香浓的咖啡或者一壶天然的花果茶，细语聊天，同样让人羡慕无比。
20世纪的老地砖，是海外进口的瓷砖，颜色丝毫没有被流年磨逝。半拱的门，白漆的木门、木窗，弯形的穹顶，极具异域风格。
为了配合老别墅的幽雅诗意，以及顶级产区咖啡的品质，咖啡馆在装饰上运用了中古风格的混搭手法：老式的脚踏缝纫机，老式的可爱机车，边上却是大红沙发。一切都在时间的精雕细刻间沉淀着。
屋内灯光与色调的配合是那么的恰如其分，蜡染的桌布，很好地呼应了地砖的图样。
其实，这里深获认可的首先应该是咖啡。嗜好咖啡的人在这里可以获得超乎想象之棒的咖啡服务。
Cherry 32 CAFE是来自台湾的Cherry品牌顶级咖啡。Miss Cherry出于对咖啡的热爱，除了采用Cherry品牌的产区咖啡豆，还坚持使用传统的虹吸式萃取方法，并且选用价格不菲的日本NIKKO骨瓷杯盛咖啡。温柔的服务员会提前为你介绍咖啡的产地和口味，并且根据客人的喜好帮忙做出选择。现研磨成粉末的咖啡豆，服务员会端上来先让顾客用鼻子品味咖啡香气，随着嗅觉遨游世界各地；煮成咖啡后，他们还会建议大家一杯咖啡至少要喝1个小时以上，这样才能品味出咖啡在热、温、凉、冷4种温度的不同口感和风味。
不过，32HOW不仅仅是咖啡馆，楼下还有红酒鉴品室、阅览室、咖啡品尝鉴赏教室和展览室。楼上不对外开放，是志同道合者在这里的摄影工作室、出版工作室和漫画工作室及艺术沙龙。
Cherry的品牌创始人为执著于精品咖啡及其文化理念的林秋宜女士（Miss Cherry），她坚持提供来自世界各地顶级产区咖啡农庄的咖啡产品。
Q/你为什么将咖啡馆取名为“32HOW”？
A /32HOW不只是咖啡馆，它是华新路32号这个老别墅和院落的再生计划，我们最初的出发点是建立一个文创产业的小聚点——创意院落，除了作为一个工作和交流的地方，同时结合我们在精品咖啡领域的一些资源，在32HOW的一楼开设了一间咖啡馆，因为咖啡馆的经营更具有开放性，慢慢地大家就把32HOW当做咖啡馆的名字了。HOW其实是想表达我们的两个态度：HOW TO DO——从探索到行动的创新过程；HOW ARE YOU——自由协作的开放精神。
Q /你将咖啡馆选址于此的原因是什么？
A /毗邻中山公园的华新路被称为“厦门本岛最后的诗意之地”，这一带闹中取静的环境和人文历史、建筑特色都是让人欣赏的，缓慢而精致，这和我们的创作理念和精品咖啡的理念都是一样的。
Q/你的咖啡馆，自己最满意的是什么？
A /当然是精品咖啡，这里有几乎来自全世界所有国家和地区的精品产区咖啡，而且咖啡馆的环境、服务、文化乃至咖啡的制作和饮用方式等因素，皆是为了呈现一杯精品咖啡最好的体验。
Q /你最常喝的咖啡是哪一种？喝咖啡时有什么习惯吗？
A /并没有特别的倾向，当然我是指在精品咖啡的范畴里。中南美洲的咖啡均衡细腻，东非地区的活泼明亮，亚洲地区的浓郁厚重，各有不同，因为有这样的机会，我更愿意尝试各种不同。喝咖啡时也没有特别的习惯，真要说，那就是拒绝奶精和糖包，这就和喝茶一样，铁观音也好，武夷岩茶也好，或者龙井绿茶也好，你总不会在泡好的茶里加奶、加糖变成一杯奶茶吧。
Q /你家的咖啡馆最经常播放的背景音乐是什么？
A /说实话，我们对音乐的了解不多，所以咖啡馆播放的音乐并没有特别的原则。只要是不那么刺激，不打扰咖啡馆宁静闲适的氛围，都是可以的，这里面有古典的，爵士的，也有民谣和流行的。
Q /与其他城市相比，你认为厦门的咖啡馆有何特别之处？
A /和厦门的城市气质一样，厦门的咖啡馆更具有一种闲适的氛围。厦门的海、山、湖、老别墅、老市区等自然和人文的先天优势比较多，生活节奏也比较缓慢，闲适变成了一种生活追求，也是咖啡馆的追求，所以在环境上各有特色。但正是因为这一点，很多咖啡馆反而在产品上没有什么特色，或者说专业水平不高，这是值得反思的。
Q /一句话，给大家一个到你们咖啡馆的理由。
A /如果你想要的不只是一个咖啡馆，还想要一杯好咖啡，不妨来32HOW体验一下。
华新路/公园和老市区商圈近在咫尺
地址：厦门华新路十三号花园老别墅
电话：0592-2050813
微博：http://weibo.com/oncebookstore
如果你单纯地只为咖啡香
所吸引，你可以来这里。
如果你还希望在喝咖啡时手边
能有一本足够品读的书，
那么你更应该到这里来。
穿过幸福路、菜妈街，再到书店所在的华新路。如果不是中山公园这个醒目的地标，我可能会在寻找华新路时就此迷路于厦门老城区的曲径里。站在三岔路口望去，在一片安静呼吸的植物中安卧着“不在书店”。白底绿字，见方小牌，丝毫不显突兀，似乎是原就与周围的植物生长在一起的。走近了，是一栋带花园的三层老别墅，你绝不会想到它会是一间书店。后来在闲谈时，书店的主人告诉我们：“这是中国目前唯一一家用别墅改造的书店。”想来，来客漫步走过花园，推开门就像直接走进了老宅子的书房，也真是别有一番情趣。庭院里的植物疏密不一，或浅或浓的绿色生长得极好，看得出悉心照料的各类花草，有好多我都叫不上名字，只觉得面熟。就在仔细辨认其中的一株时，在庭院露台前的池水又引起了我的好奇。不似寻常的圆形或方形的池子，它是环绕着的，金鱼浅游，睡莲舒适而缓慢地在里面生长。院子里有一棵很高的树，主人说，每到傍晚就会有很多鸟儿栖息在这棵树上，唧唧喳喳，闹腾得很，欢快得很，但不觉吵闹。
推开门进去之前，我注意到坐在庭院里聊天的两个女孩儿，一人手执一本书，闲适地靠在不高的椅背上，放松而又自在。对她们而言，这一定是个慵懒而放松的午后，有书香、花鸟和挚友相伴。
我走过厦门的很多书店，中规中矩的有之，新潮前卫的有之，平淡无奇的亦有之。唯独少了眼前的这一种：你真的像是走进了自家的书房，书包一撂，找个喜欢的角落坐下，手边就是成摞的书，遇见你欣赏的书名，随意翻开一页就可以开始阅读。它还一定是你理想中的那种书房：有一整面墙那么高的书架，要想够到最上面的那本可能得搬个小木梯；也有矮柜，一小沓旧书整齐地叠放着，边上摆着旅行时淘来的心爱的古董摆件；其他错落的书架上安卧着主人精心挑选的书籍，每一本都散发着淡淡的吸引力。常绿盆栽的叶子舒展着，毫无顾忌地把枝叶蔓延到书架和窗台边，午后的阳光细碎地从白色纱帘的摆动中流淌而入。书香和手边的咖啡香安静地在这其中涌动，你会舍不得离开这份坦然和慵懒。
那么，就选一本书吧，再点上一杯薄荷冰，运气好的话还可以遇见限量供应的提拉米苏，然后找个沙发坐下，把这个午后变成只属于自己思考的时光。
翻看店里的菜单也是一种有趣的享受，光看这些菜名：“红拂夜奔”、“恋爱中的白犀牛”、“苏菲（德顿）的选择”、“夏洛和她的牛排”、“科尔兰斯基银鳕鱼“、“列宁格勒牛仔骨”……你是不是觉得似曾相识？这些菜名里都融入了书名，文艺而诙谐，是店主人的精心设计。你瞧，在这里连菜单都是一种艺术。
“不在”给了我很多惊喜。就像门口栅栏上的那个小木牌子写的一样：图书、咖啡、花房、简餐、民谣、肖像。或许你还会遇见远比这更多的东西。未来的“不在”按照主人的规划，一楼的庭院将建造一个全透明的玻璃书房，平常不对外开放的二层也将会成为一个黑胶音乐书房。相信这样的用心，会换来爱书人的心。
我曾问过书店的主人，为何店名叫“不在”。他说，Once有曾经之意，寓意曾经的、过往的已不在；Once也是一部萦绕着柔美旋律的爱尔兰电影……也许还有更多的含义，隐藏在这个丰富的三层小楼内，点缀在随处可见的花花草草中，等待你来寻找、感受、思考。你很难想象在厦门最为繁华的老城区的街巷里，竟隐藏着这样一个回归本真、沉淀文化气息的书店。在现今实体书店渐渐远离我们的视线时，它就在华新路，沉稳而缓慢地诉说着书店存在的意义，以及一个关于文化人的梦。
店里的Cappuccino很香醇，咖啡拉花都是咖啡师纯手工完成的，图案细致生动，足见咖啡师深厚的功力。搭配咖啡最好的甜品，莫过于提拉米苏，不喜甜食的我，也被它细腻绵软的口感征服。
提拉米苏在“不在”是限量供应的，错过可就没有了。布丁是店里最受欢迎的甜品，来了一定要尝尝看。
咖啡师重点推荐的饮品还有薄荷冰，薄荷采自“不在”庭院内自种的新鲜薄荷。冰凉微酸的口感，再加上薄荷的芳香，连饮品本身也剔透得令人赏心悦目。
Q/你为什么将店名叫做“不在”？
A /“不在”源于我们先确定的英文名Once，曾经的一切已“不在” 。
“你在哪？”
“不在书店 。”
这样的对话多有趣，但笑过之后呢？
爱尔兰有一部电影就叫《Once》，看的时候你会笑着开始，哭着结束。
但是无论你有多么难过，已然“不在”时，也许你会笑着回想起来。
Q /你将店选址于此的原因是什么？
A /一直想开一家前所未有的书店，老别墅，大花园，刚好机缘巧合遇见这里，华新路这里两三年也不会有这样的机会，当下就做了选择。
Q /你的店，你自己最满意的是什么？
A /一是环境：60年的老洋房和树木、独特的船形花园，以及超前的建筑设计，在中国都算是非常稀有的。
二是书籍：我们选择的都是比较独特的书籍，近期又与厦门的晨光旧书店合作，引进了很多绝版好书。
至于咖啡等，这个要客人说了算，大部分客人比较喜欢吃我们这里的布丁、意面，顺便尝试一下不在书店的怪咖。
Q /你最常喝的咖啡是哪一种？喝咖啡时，有什么习惯？
A /我肠胃不太好，只能喝卡布奇诺这样的咖啡。
Q /你家店里最经常播放的音乐是什么？
A /店里大多时候在播放民谣，我个人比较喜欢SophieZelmani。
Q /与其他城市相比，你认为厦门咖啡馆或书店有何特别之处？
A /厦门本身在全世界就很特别，一岛， 有山，有海，有湖，加之悠久的闽南和华侨文化，只这些就足以让你流连忘返了。
Q /一句话，给大家一个到你店的理由。
A /静藏闹市，被网友誉为中国最美的书店，你要不要来坐坐呢？
