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清热利水
材料 豆腐100克、芹菜50克、胡萝卜50克、香菜10克。
调料 高汤、水淀粉、葱花、盐、鸡精、植物油、芝麻油各适量。
做法 1. 将豆腐洗净，切小丁，放入加了盐的沸水中焯烫，过凉；芹菜洗净，切小丁，焯水过凉；胡萝卜洗净，切小丁；香菜洗净，切末。
2. 锅内倒植物油烧至六成热，放入葱花爆香，下胡萝卜翻炒片刻，倒入高汤大火烧沸，放入芹菜、豆腐，开锅后转小火煮5分钟，用水淀粉勾薄芡，加入适量盐和鸡精调味，淋上芝麻油，撒上香菜末即可。
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豆腐买回来后，最好立即泡入清凉水中，放入冰箱，烹调前再取出，但不要超过4小时，以充分保持鲜嫩。
降脂润肤
材料 鲜玉米粒200克，鸡蛋1个。
调料 盐3克，鸡精1克，水淀粉、芝麻油各适量，胡椒粉少许。
做法 1. 鲜玉米粒冲洗一下；鸡蛋磕入碗中打散。
2. 锅置火上，放入适量清水烧沸，倒入玉米粒煮熟，加入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，慢慢淋入鸡蛋，锅里出现鸡蛋花，关火。
3. 滴入几滴芝麻油，加胡椒粉出锅即可。
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玉米粒不易熟， 要多煮一会儿。
解腻开胃
材料 猪里脊肉100克、黑木耳20克、胡萝卜30克、鸡蛋1个。
调料 葱末、姜末、盐、胡椒粉、高汤、水淀粉、醋、植物油各适量。
做法 1. 猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜分别洗净，均切丝，放入沸水中焯烫；鸡蛋磕入碗中，打散。
2. 锅置火上，倒植物油烧热，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳丝、胡萝卜丝炒熟，加入盐、胡椒粉、高汤煮沸，倒入蛋液煮沸，再加水淀粉勾芡，放葱末，盛起前淋上醋即可。
补胃健脾、益气养血
材料 牛肉100克、鸡蛋清50克、鸡蛋液80克、水发香菇100克。
调料 料酒、白胡椒粉、水淀粉、香菜末、盐、鸡精、芝麻油各适量。
做法 1. 牛肉洗净切粒，汆烫，加料酒、鸡蛋清、白胡椒粉、水淀粉拌匀；香菇去柄，洗净，切粒。
2. 锅中放水烧开，下牛肉粒煮沸，转小火煮10分钟，下香菇粒煮5分钟，加盐、鸡精、水淀粉煮沸。
3. 淋鸡蛋液搅匀，撒入香菜末，淋上芝麻油即可。
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牛肉纤维组织较粗，结缔组织也多，应横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，否则难入味，还不易嚼烂。