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关于羹汤
古人把汤称为“羹”，把热水称为“汤”。在北京烤鸭的制作过程中，有道工序是往烤制前的鸭肚里灌开水，这道工序叫做“灌汤”，这就是古代流传的称谓。人类最早的汤出现在学会使用火，但还没有任何盛水容器之前，原始人将烧热的石头投入小的水坑中，使水变热。现代人习惯用“汤”来形容较稀的汤，用“羹”来形容较浓的汤，一般合称为“汤羹”或“羹汤”。
《辞海》中关于汤羹的介绍是这样的：
汤，主要是以水为传热介质，将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。
羹，指五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓液的食品。
羹汤的妙处
早在中国古代，汤水就和养生、药膳紧密地联系在一起，经常喝汤，好处很多。
汤的大多营养成分都溶解在水中，这些营养成分极易被人体消化吸收，且不易流失，利用率高。用动植物等原料熬出的汤具有很高的营养价值，对于老年人、小孩、肠胃吸收功能不好者、肥胖体虚者、术后调养者及孕中后期妇女等人群，实在是养身健体之佳品。汤的防病效果亦佳，如鲫鱼汤、猪蹄汤可以通乳，热鸡汤配辣椒能预防感冒等。另外，研究表明，经常喝汤使人不易发胖，因为喝汤容易产生饱胀感，吃的其他东西自然就会减少，所以人也就胖不起来。
不同时间段喝汤对人体的益处也各有不同。早餐喝汤，可润肠养胃，并迅速补充夜间代谢掉的细胞，促进体内废物排泄。秋冬季喝汤，可驱寒，增强机体免疫力。