常见蔬果的选购和保存

想要自制的蔬果汁健康、美味、优质，正确选购蔬果是十分必要的。新鲜、成熟、多汁、无污染是选购蔬果的首要标准。选购之后的保存同样是关键一步。因为，妥善保存蔬果可以最大限度地减少营养流失。下面介绍几种常见蔬果的选购技巧和保存方法。

黄瓜

● 选购技巧

1.瓜身挺直的为上选。

2.刺多且细的黄瓜水分多，带有花蒂的新鲜度好。

● 保存方法

放冰箱冷藏即可。

芹菜

● 选购技巧

1.芹菜分普通芹菜和西芹两种，榨汁选西芹较好，其肉质丰厚，汁多。

2.西芹以颜色稍浅、腹沟宽的为好。

● 保存方法

装入塑料袋中密封，放冰箱中冷藏。

胡萝卜

● 选购技巧

1.个体圆直、表皮光滑、不带茎叶的较好，带茎叶的甜度低。

2.色泽以橙红色的为好，颜色过红、顶端透绿的则品质欠佳。

● 保存方法

放冰箱冷藏，也可放在室内的阴凉处保存。

番茄

● 选购技巧

1.自然成熟的番茄整体圆滑，着色均匀，并常有红绿相间的果蒂。

2.自然成熟的番茄，子呈土黄色，果肉呈红色，而且多汁；催熟的番茄往往无子或子呈绿色，汁少。

● 保存方法

番茄在常温下保存即可，不宜放入冰箱冷藏，否则经低温冷藏后，肉质呈水泡状，并且表面容易长黑斑，有损口感。

葡萄

● 选购技巧

1.果粒坚实、表皮有果粉并且果粒大小分布均匀的为佳。

2. 果梗呈青绿色的为好。

● 保存方法

可用报纸包好，放塑料袋内保存，也可放冰箱冷藏，但冷藏后的葡萄要尽快食用，否则再放常温下极易脱粒，影响口感。

香蕉

● 选购技巧

1.表皮呈鲜黄色、有少量斑点或无斑点的为佳，如果黑斑太多则表示过熟，不宜购买。

2.果皮有损伤的香蕉极易受细菌污染，对健康不利；有绿柄（柄处发绿）的则尚未熟透或香味不足，也不宜购买。

● 保存方法

香蕉应放在通风处保存，表皮呈现棕褐色的斑点后，表明其完全成熟，口感最好。切记不可放入冰箱保存，否则会影响其成熟度，而且表皮会发黑。

草莓

● 选购技巧

1.香气扑鼻且颜色鲜红、果形完整、尾部尖的为佳。

2.蒂头越绿表明越新鲜，如果没有蒂头或蒂头发黑则不新鲜。

● 保存方法

草莓可直接放冰箱保存，但是在保存过程中不要沾水，也不要洗后保存。

菠萝

● 选购技巧

1.个体矮胖、尾部叶子绿的甜度高，并且表皮的凸起越凸的越甜。

2.皮色黄的成熟度高，适合买回就吃；如果不是立即吃，可买稍青一些的。

● 保存方法

未去皮的菠萝可放在阴凉处保存，去皮后的最好包上保鲜膜，放冰箱保存。

白菜

● 选购技巧

大白菜宜选购新鲜、嫩绿、较紧密和结实的。

● 保存方法

保留白菜外面的部分残叶，放在阴凉通风的地方。