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营养新星——植物营养素
维生素、矿物质、膳食纤维等是人体必需的营养素，而这些都可以从蔬菜和水果中获得。又因为蔬菜和水果都是热量极低的食物，所以蔬菜和水果一直都受到人们的喜爱。
然而，蔬菜和水果的价值不仅仅在于它们富含人体所必需的营养素。近代医学研究发现，蔬菜和水果中含有很多植物营养素。植物营养素具有非常强的抗氧化功能，能够提高机体抗病毒能力和抗癌能力，有效对抗衰老。此外，植物营养素对咳嗽、感冒等日常病症有很好的疗效，并能防治高血压、高血脂等常见病。
随着人们对植物营养素研究的深入，越来越多种类的植物营养素及其功能被人们发现。比如，番茄红素、β-胡萝卜素等都成为人们所熟知的植物营养素。
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