前言

粥，是一种把米混合五谷、蔬菜或者肉类等食材煮成的半流质食物。小时候发烧，通常只被允许吃白粥、配咸菜，虽然寡淡无味，但那样的身体状态下，唯独吃这个最舒服。到外地上学之后，每次回家坐一路的火车，摇晃到家，肠胃总是不舒服，没有胃口。这时候妈妈总是准备些粥来给我，玉米粥、大米粥、小米粥或紫米粥，糯糯的乳香，佐一小碟凉拌菜或咸菜，一小碗粥下肚，肠胃立刻觉得舒服多了。心，自然也暖了。

后来大了，走的地方多了，接触的事物也多了。北方丰富的杂粮粥，将大米、小米、黑米、高粱米、荞麦粒、燕麦米、各色豆类或者苞米滚成，看上去颗颗米粒分明，喝起来软糯可口；南方丰富的煲粥，将鸡肉、鱼肉、排骨、大虾、各类蔬菜或者各种药材煲出一锅香喷喷的粥，用沙锅瓦罐来盛，看起来奶白浓稠，喝起来香滑醇厚，都能抚慰我们走南闯北劳累的心。

现今，人们越来越讲究喝粥了，不仅仅是饱腹，还因为它的养生功效。粥中的米所含的淀粉充分糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收，不仅适合老人、小孩、病人，更适合忙碌的现代人。如果搭配适当食材或药物，还可以治病强身、延年益寿。此外，熬好的粥，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的粥油，有补中益气、健脾和胃、补益肾精、益寿延年及养颜的功效。

只要不赶时间，把各种豆子、干果一瓶瓶拿出来，一颗颗的精拣，各种食材慢慢清洗，打开煲粥的锅，煲上一锅热乎乎的粥，再来点小菜，和家人一起静静地小口喝着，热热乎乎，舒舒服服，既美味，又养生，还有家的温暖，未尝不是一件美事！