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冠心病
饮食原则
1. 大部分肉、蛋等富含饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过量就会使血脂升高，容易引发冠心病，所以应控制脂肪的摄入量。
2. 适当地增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白的摄入。
3. 少吃点心、糖果等含糖的食品。
4. 多吃蔬菜、水果，因为蔬菜、水果富含纤维素和果胶等，纤维素和果胶能降低人体对胆固醇的吸收。
推荐食材
茄子含有的皂草苷具有降低胆固醇的功效，对高血压、动脉硬化、冠心病、脑溢血有一定辅助治疗作用。
香粥巧技
茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽，可将切好的茄块放入淡盐水中浸泡。
材料 大米100克，茄子30克。
调料 盐、味精各适量。
做法
1 把茄子洗净，去蒂，切小块；大米淘洗干净。
2 锅置火上，将清水、大米与茄子块一起入锅，先用大火煮沸，再改用小火焖煮至大米熟烂，加盐、味精调味即可。
材料 大米100 克，嫩玉米粒50 克。
做法
1 将大米淘洗干净，加入嫩玉米粒拌匀，一同放入锅中加水浸泡30分钟。
2 锅置火上，倒入适量的清水大火煮沸后改小火继续熬煮，煮至米软烂即可。
玉米中含有较多的纤维素，具有刺激胃肠蠕动的功效，可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病，还能降低胆固醇的吸收，预防冠心病。
香粥巧技
用嫩玉米煮粥，煮到六七分熟就可以了，煮的太老，卵白质就会削减。
材料 大米50 克，豆浆100 克。
调料 白糖适量。
做法
1 大米淘洗干净，浸泡30 分钟。
2 锅置火上，加适量清水煮沸，放入大米，待煮沸时稍搅拌，转中火熬煮30分钟，加入豆浆熬煮片刻，调入适量白糖。
豆浆是预防高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的理想食品，常喝鲜豆浆还可预防老年痴呆症和气喘病。
香粥巧技
如果买的是甜豆浆，可在煮粥时将白糖的量减少。