大豆蛋白质就是大豆类食物中所含的蛋白质，在营养价值上基本等同于动物蛋白质，属于优质植物蛋白。由于其几乎不含饱和脂肪酸和胆固醇，是血脂异常、胆固醇超标、冠心病、肥胖患者摄取蛋白质的最佳选择。

大豆类食物含高蛋白，可以替代肉，被称为“地里长出来的肉”。每100克黄豆含有35克蛋白质，而100克牛腱子肉中的蛋白质含量为28克。按蛋白质含量来算，1杯豆浆（350～400毫升）约相当于25克牛腱子肉。

大豆中含有钙、铁、镁、磷等多种矿物质。豆浆中的钙能明显降低骨质疏松的发病率；其含有的铁能预防缺铁性贫血，令皮肤恢复健康；其含有的镁能缓解神经紧张、情绪不稳定等；其含有的磷是维持牙齿和骨骼健康的必要物质。

大豆卵磷脂是大豆所含有的一种类脂，是磷质脂肪的一种。卵磷脂可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，增强人体的生命活力，从根本上延缓人体衰老；可以有效降低过高的血脂和胆固醇含量；增强肝细胞的物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等。

此外，卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，提高大脑活力，消除大脑疲劳，使人思维敏捷，提高学习和工作效率。

膳食纤维是人体必需的七大营养素之一，虽然其几乎不能被人体吸收，但具有一定的保健功效。膳食纤维能调节血脂、降低胆固醇，有预防冠心病的作用；还可促进胃肠蠕动，减少食物在肠道中停留的时间，产生通便作用，防治便秘；预防胆结石形成；降低血糖含量；减少身体对热量的摄入和对食物中油脂的吸收；此外，还有预防肠癌、乳腺癌的功效。

不饱和脂肪酸是一种较为健康的脂肪酸，具有降低血液黏度、减少胆固醇、改善血液微循环、保护脑血管、增强记忆力和思维能力的功效，能预防血脂异常、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病。

大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中。大豆异黄酮与雌激素有相似的结构，被称为植物雌激素，具有抑制和协同双向调节作用。

大豆异黄酮还是一种抗氧化剂，能阻止强致癌物氧自由基的生成，并能抑制癌细胞的生长和扩散。

总之，大豆异黄酮能够弥补30岁以上女性雌激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解围绝经期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。 XcaL9TUQYtyQrJPCyo3EpC7kblIu7U5Kxp/EMPifO+gxV6m0Lm4rDQwIbi6IzVi2