胡萝卜

关键营养素：胡萝卜素

可以保护眼睛、滋润肌肤

性味归经：

性平，味甘，归肺、脾经

美容养颜功效

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，有补充肌肤水分的作用，胡萝卜素可以在人体中转化成人体所需的维生素A，是保护眼睛不可缺少的物质，同时也能起到美目的作用；还含有铁质，有补血功效，使肌肤红润和富有弹性。

其他养生功效

胡萝卜的最佳搭配

胡萝卜+菠菜 √预防中风

胡萝卜+莴笋 √强心健脾

胡萝卜+香菇 √保护眼睛

胡萝卜+菠菜 √预防中风

胡萝卜+香菜 √去脂瘦身

胡萝卜+蜂蜜 √润肠通便

胡萝卜的禁忌搭配

胡萝卜+酒 ×损害肝脏

胡萝卜+醋 ×破坏营养

胡萝卜+辣椒 ×影响吸收

食用指南

1.胡萝卜用油烹制或与肉类一起烹调的方式较好，可以增强人体对胡萝卜素的吸收。

2.吃胡萝卜最好不削皮，因为胡萝卜素主要存在于胡萝卜皮中。

3.胡萝卜不宜与苹果存放在一起，因为苹果所散发的果香会使胡萝卜吃起来有苦涩味。

选购妙招

质量好的胡萝卜色泽鲜嫩，匀称直溜，掐上去水分很多。

美容养颜菜谱推荐

糖醋胡萝卜

材料： 胡萝卜500克。

调料： 盐、白醋、白糖、辣椒油各适量。

做法：

1. 将胡萝卜洗净，切细丝。

2. 胡萝卜丝用沸水焯过，用清水过凉，放入盐拌匀，加入白醋、白糖、辣椒油腌渍入味即可。

炒胡萝卜丝

材料： 胡萝卜300克。

调料： 香菜、盐、味精、植物油各适量。

做法：

1.胡萝卜洗净，切丝；香菜洗净，切段，待用。

2.炒锅置火上，倒油烧热，下入胡萝卜丝煸炒至变软，加入香菜，调入盐、味精即可。

烹饪妙招 烹调胡萝卜时，不宜加醋，以免胡萝卜素损失。

胡萝卜炖羊肉

材料： 羊肉300克、胡萝卜100克。

调料： 盐、花椒、料酒、大料、葱段、姜片、酱油各适量。

做法：

1.羊肉洗净，切成2厘米见方的块，用料酒浸泡1小时待用；胡萝卜洗净，切滚刀块。

2.锅内放油烧热，放羊肉块炒至变色时，加料酒、酱油、葱段、姜片、花椒、大料稍煮，加入适量水，烧开后移到小火上炖至肉熟，放入胡萝卜炖熟，放盐调好味即可。

烹饪妙招 胡萝卜与羊肉搭配营养好、色泽美、口味鲜。

胡萝卜小排粥

材料： 大米100克、胡萝卜75克、猪小排（肋排）100克。

调料： 盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1.大米淘洗干净，浸泡30分钟，控水；猪小排入开水汆烫，切段；胡萝卜洗净切片。

2.锅置火上，加水烧开，放入大米、猪小排段、胡萝卜片煮沸，转小火熬煮20分钟至粥稠，加盐、味精、胡椒粉调味即可。 KkX1Kxsrg//wAaskz5GupZ5IZLEUICmzO/e1DQsHqz+rbjIm5UWRtXzJs8LV4fF5