大白菜

关键营养素：膳食纤维

可以润肠排毒、美容养肤

性味归经：

性凉，味甘，归脾、胃经

美容养颜功效

大白菜中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，促进消化，防止大便干燥，并能稀释肠道毒素，有助于营养物质的吸收；在干燥的气候环境下，多吃大白菜，可起到很好的护肤和养颜效果。

其他养生功效

大白菜的最佳搭配

大白菜+豆腐 √清热利尿

大白菜+虾仁 √预防牙龈出血

大白菜+番茄 √提高免疫力

大白菜+奶酪 √防治骨质疏松

大白菜的禁忌搭配

大白菜+兔肉 ×呕吐腹泻

大白菜+黄瓜 ×营养流失

大白菜+蛋清 ×降低营养

大白菜+南瓜 ×降低营养

食用指南

1.不要吃隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为一种叫亚硝胺的致癌物质。

2.大白菜性凉偏寒，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢疾者不可多食。

3.烹调大白菜时，不宜用水焯透，以免损失大量的维生素和微量元素。

选购妙招

大白菜宜选购新鲜、嫩绿、较紧密和结实的。

美容养颜菜谱推荐

拌大白菜心

材料： 大白菜心200克。

调料： 葱丝、香菜、红辣椒、盐、淡色酱油、醋、白糖、香油各适量。

做法：

1.大白菜心洗净，切成细丝。

2.将白菜丝、葱丝放入大碗中，撒上盐，轻轻拌和，腌渍10分钟，倒掉水分。

3.香菜洗净，切短段；红辣椒去蒂除籽，切成细丝。

4.将腌后的白菜丝、葱丝以及香菜段、红椒丝一起放入盘中，加入其余调料拌匀即可。

烹饪妙招 白菜和葱丝先用盐腌一下，可以去除一些菜的生涩味，也可以使菜先入味。

醋熘白菜

材料： 大白菜500克。

调料： 盐、白糖、醋、水淀粉、葱末、花椒、干辣椒、植物油各适量。

做法：

1.大白菜帮洗净，切菱形，用盐腌渍，挤去水分待用。

2.小碗内放盐、白糖、醋、葱末、水淀粉调成料汁。

3.炒锅置火上，倒油烧热，将花椒入锅先煸一下取出，再放入干辣椒炸至呈褐红色时，放入大白菜，用大火炒熟后，调入料汁，用水淀粉勾芡即可。

五花肉烧白菜

材料： 大白菜300克、猪五花肉200克。

调料： 葱末、姜丝、蒜末、料酒、酱油、盐、香油、水淀粉、白糖、味精、植物油各适量。

做法：

1.白菜洗净，切条；猪五花肉洗净，切片。

2.锅内倒植物油烧热，放入肉片煸炒至断生，加入白菜及葱末、姜丝、蒜末、酱油、料酒、盐、白糖煸炒8分钟。

3.放入味精调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

烹饪妙招 大白菜富含粗纤维及多种维生素，与富含蛋白质、脂肪等营养成分的猪肉搭配，不仅营养味美，还能润肠、排毒、刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、帮助消化。

奶油白菜

材料： 大白菜500克、牛奶50克、熟火腿丝适量。

调料： 植物油、清汤、盐、白糖、水淀粉各适量。

做法：

1.大白菜一瓣一瓣剥下后洗净，先切长段，再顺纹切成条。

2.炒锅倒油烧热，先放菜茎部分略炒片刻后再放菜叶，以大火炒至菜茎变软，加少许水焖煮3分钟，加入少许盐、白糖调味，然后铲出，沥干菜汁。

3.净锅烧热后倒油及清汤，待汤再煮沸时加入剩余的盐，倒牛奶搅匀，勾芡，并浇下1大匙热油，盛出其中的一半在小碗内。

4.将白菜倒入锅中同奶油糊拌匀，盛入盘中，撒上熟火腿丝即可。 J5aW6k1jlEY688MtuYjQRG96gOvdfeBdwbgfxpGIrPbM7axR5YmCgGvunBRQGJz5