第五节
学龄前儿童需要多少营养

家有儿童初长成

营养学上提出的学龄前儿童这一概念特指的是3～6岁的儿童，他们刚刚度过了3年婴幼儿时光，告别了以母乳、奶类为主食的喂养方式，身体发育和心理智力发育都呈现出新的特征，随着宝宝们慢慢地长大，妈妈们需要学习的营养知识、喂养常识也越来越多。

很多妈妈总是习惯用宝宝在婴幼儿时期的身高和体重增长标准来衡量学龄前儿童的生长发育，这样的想法其实是不符合儿童的生长规律的，虽然学龄前儿童依然处于一生中的发育高峰，但是相比婴幼儿时期，他们的生长发育速度要缓慢一些，同时他们的活动量有所增加，活动的内容也更加丰富，对营养素的需求也就更多了，这就对每天的饮食提出了更高的要求。

那么学龄前儿童的生理和心理发育具体有哪些特点呢？妈妈们要如何调整宝宝的饮食才能满足其成长所需的营养呢？（见表1-8学龄前儿童需要的主要营养素）

下面我们就从以下几方面来逐一分析。

一、大脑、身高和体重

学龄前儿童的神经细胞分化已基本完成，6岁宝宝的大脑重量可达到成年人的90%，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍在继续进行，他们的身高和体重也在稳步增长，这一特征要求每天的膳食必须提供足够的能量和营养素以保证宝宝生理和智力的正常发育。

二、牙齿和消化系统

学龄前儿童的乳牙已经出齐，但咀嚼能力却不强大，只相当于成人的40%，对固体食物并不适应，仍需要家长提供质地柔软、营养素丰富的食物，若过早给孩子食用成人饮食会导致其出现消化系统紊乱、营养不良等症状。

三、心理发育

学龄前儿童有着与婴幼儿不同的心理特点，他们可以短暂地控制自己的注意力，生活基本可以自理，主动性和独立性更强，模仿能力尤其是对父母的模仿能力很强。

儿童饮食指南

一、食物多样，谷物为主

每一种食物都有长处和短处，世界上没有任何一种食物可以提供人体所需的全部营养素，因此食物多样化可以起到取长补短的作用，经过合理、科学的搭配，食物才能满足儿童对各种营养物质的需求。

谷物是我们传承了几千年的主要食物，是中国人能量的主要来源，它可以为儿童提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素和膳食纤维等营养素，在给儿童煮饭时注意粗粮和细粮的合理搭配更能促进儿童的生长发育。

二、经常适量地吃瘦肉、蛋、鱼和家禽肉等动物性食物

瘦肉、蛋、鱼和家禽都属于动物性食物，它们可以为儿童提供丰富的优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素和钙、铁、磷等多种矿物质，对于儿童的生长发育有着良好的促进作用。

三、多吃新鲜蔬菜和水果

蔬菜和水果是水溶性维生素和多种矿物质的良好来源，同时也是膳食纤维的主要来源。在饮食肉食化趋势越来越明显的今天，强调蔬菜和水果的意义显得更为重要，它们含有其他种类食物不能提供的营养素，对于新陈代谢、血液循环、内分泌和消化系统都有着重要的调节作用。不过蔬菜和水果虽然所含的营养物质相似，却不可相互取代，儿童需要均衡摄取。

四、常喝牛奶，常吃大豆及豆制品

牛奶营养成分齐全，组成比例适宜，容易被儿童消化吸收，更为重要的是，作为儿童天然钙质的最佳来源之一，牛奶是儿童强健骨骼和牙齿的首选食材。

受经济发展不平衡的影响，农村和贫困地区的儿童常常因为动物性食物吃得太少而容易缺乏蛋白质，但城镇儿童却由于肉类食物吃得太多而导致体内脂肪堆积，因此经常吃些大豆和豆制品对于城乡儿童都颇有益处，大豆富含的优质蛋白质可以弥补农村儿童肉类食物摄取不足的缺点，而其中的不饱和脂肪酸也不会造成城镇儿童摄入的脂肪过量。

五、宜清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料

原汁原味的饮食最有益于保护儿童的味觉、消化系统，同时也为儿童养成良好的饮食习惯打下基础。坚持清淡饮食的儿童不易挑食和偏食。

儿童生长发育迅速，只靠一日三餐是无法满足他们对营养素的需求的，因此家长需要给儿童选择健康有益的食物来加餐，牛奶、水果、面包等食物都是很好的选择，而现在市场上深受儿童欢迎的各种洋快餐、油炸食品、膨化食品则不宜作为零食给儿童食用。

含糖量高的饮料虽然能够为儿童提供能量，但是对儿童身体的危害却更大。过多的糖分会影响儿童的食欲，诱发龋齿，导致身体发胖，非常不利于儿童的生长发育（见表1-9学龄前儿童适宜食物一览表）。