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珍珠奶茶
在内地大热的珍珠奶茶原产地就是台湾，它也是所有来台湾的游客都必尝的台湾美食之一。珍珠奶茶起初是台中地区商人以红茶加入鲜奶与软Q的粉圆，再予以混合调匀而成的饮料。由于它具有茶叶的香浓口感和粉圆的嚼劲，很快就受到台湾民众的热烈欢迎，并且名气远播海外。
担仔面
从台南开始走红的担仔面也是游客不可错过的美食之一。汆烫过的油面配上鲜嫩的豆芽菜，淋上熬煮多时的卤汁和肉燥，一道香味四溢的担仔面就可以上桌了。若觉得配料不够丰富，还可以加一颗卤蛋或贡丸提增口味。
虾仁肉羹
台湾美食利用各种海鲜制作成的小吃为数众多，虾仁肉羹便是夜市集里普遍可见的一例。虾仁肉羹主要以虾仁羹与少量肉羹一起烹煮而成，并加些太白粉水勾芡，使汤汁更为浓稠，更有咀嚼口感。品尝虾仁肉羹时，一定要加些乌醋提味，酸酸甜甜的汤汁与新鲜的虾仁羹、肉羹搭配会更加美味。
蚵仔煎
蚵仔煎是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，也是每个来台湾的游客必点的经典小吃之一。台湾人称的“蚵仔”就是牡蛎。新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁，令人垂涎。
蚵仔面线
小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线，却是夜市里不可或缺的小吃美食。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡，放入已氽烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后洒些香菜提味便可尽兴享用。蚵仔的新鲜加上面线的Q劲，每一口都让人回味无穷。
棺材饭
棺材饭台南当地知名的特色美食，味道和名称一样令人印象深刻。棺材板因其外形像棺材而得名，制作时将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯和牛奶等配料，再以吐司盖起，一道像模像样的“棺材板”就做好了。品尝棺材板一定要趁热切块，这样才能吃出其中的妙处。
盐酥鸡
盐酥鸡是台湾王牌小吃之一，如今在街头巷尾我们都能找着。盐酥鸡是高温油炸类食品，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
润饼卷
润饼卷的馅料相当丰富，包括烫熟的高丽菜、豆芽、蛋丝、红糟肉、花生粉和糖粉等，以薄薄的春卷皮包成圆柱状即可，温热口感爽脆美味，是相当受欢迎的台湾夜市小吃。
割包
割包原本是尾牙（农历十二月十六日）时才吃的小点心，如今在台湾夜市也可以随便吃得到。割包的外型宛如中式汉堡，白皙、松软，如包子一般，趁热夹进入口即化的猪肉和酸菜、再洒上花生粉与香菜，气味芳香、口感绝佳。
筒仔米糕
筒仔米糕是一种常见于台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁。糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入虾米、肉片等材料。而筒内的材料除了肉片和卤蛋外，也有人以莲子、咸蛋等替换，创造不同的口感与风味。
三杯鸡
三杯鸡是台湾名菜之一，风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。三杯鸡之所以被称为“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成。成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
淡水铁蛋
淡水铁蛋是台湾新北市淡水镇的著名小吃，相传为卖卤蛋的黄张哞女士在一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断回锅，没想到卤蛋因此越来越小，并且越来越硬，味道也越吃越顺口。游客便好奇地品尝，发现口味奇特，后经传开，铁蛋也就成了淡水有名的小吃了。
肉圆
台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式，新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上有所差别，游客可依自己喜爱的口味选择品尝。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉和太白粉加水调和成的米糊，内馅包入猪肉、香菇和笋干等食材，吃起来外皮Q韧，内馅香醇，有咀嚼的乐趣。
猪脚面线
猪脚面线是有名的台中小吃。细细长长的面线，象征延年益寿、长命百岁。长久以来，台湾民间习俗视其为祝贺、祝寿的吉祥佳肴，搭配遵循古法制做的卤猪脚，将传统美食完美呈现。老道精准的火候控制，加上家传独门汁配方，遵循古法蕴出不油腻、肉质滑而润的猪脚，香浓的滋味绝对值得细细品尝。
剉冰
台湾著名歌手阿雅的一首《剉冰进行曲》让内地人第一次知道了“剉冰”的存在。一般的剉冰，多指以刨冰机剉出的碎冰，加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等可随意选择的配料后，再淋上糖水的冰品，夏天食用相当沁凉舒畅。所以，如果夏天去台湾，剉冰是必须要尝试的消暑佳品。