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体验4
尝地道四川火锅
成都人好吃，这是外地人公认的。大凡好吃的地方，各色美食一定是很多的。俗话说，“民以食为天”。来成都，不可错过的一大体验便是吃火锅，吃火锅是成都人生活的一部分。有人说成都火锅可以追溯到殷商时代，在广汉的三星堆中曾发现了一种类似火锅的器皿，而且还是鸳鸯火锅类型，这足以说明火锅在川人饮食中的历史之久，由殷商到现在，成都人一直钟情于火锅，这也可以看出川人对于火锅的那份执着。
中国素有“北咸，东南甜，西辣”的说法。云、川、贵、湘等地自古喜吃辣，民间有一句俗语是这样说的，“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣。”四川地区气候潮湿，故自古以辣食消除湿气。成都人喜欢吃麻辣，这给火锅的推广提供了绝好的机会。四川火锅锅底中便是大量的花椒和辣椒，从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起，很好地表现了中国烹饪的包容性。
在成都，火锅被称之为“热盆景”。成都市内有数不清的火锅店，火锅种类多如牛毛，高档火锅店有皇城老妈、武陵山珍等，中档有各色自助火锅，低档有街边的麻辣涮锅。成都人对于火锅的“钟情”，足以说明成都人对待火锅的执着。蜀文化灵秀深邃，也表现在火锅和饮食文化上，颇有些“小桥流水”的意蕴。成都火锅店的装修和包装古朴雅致，而火锅的汤料和食品的炮制更为细致、小巧，芙蓉国、狮子楼、川江号子等店名颇有文化底蕴。
成都人平时喜欢邀上三五亲朋好友一起吃火锅，喝点儿啤酒，摆摆“龙门阵”，火锅里“咕嘟咕嘟”地烫着各种菜，众筷子一起下锅夹菜，热气直扑脸颊，欢声笑语不断，一种酣畅淋漓的舒适感觉油然而生。