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淡水海水之间巧选白肉食品

鱼、虾、蟹是很多人的最爱,尤其是到了一定的时节,大家都纷纷去选购中意的水产品一饱口福。不过,水产市场的鱼、虾、蟹不仅种类繁多,出处也各异,到底是淡水中的水产品符合您的口味,还是海水中的水产品更合您的胃口,这需要我们自己品尝。而如何选购新鲜、肥美的水产品,则可以从这里寻找到答案。

早上起来买鱼去

很多老百姓都为了能够买到新鲜的鱼,往往是一大早就跑到水产品市场去,在他们看来,买鱼要趁早,早上买鱼能够买到更新鲜的活鱼。那么是这样的吗?虽然,人们都说早起的鸟儿有虫吃,但是,大早上起来去买鱼,如果不会选,那也是白去。还是需要学几招挑鱼的技巧,才能让我们买到真正新鲜的活鱼。

1.看位置

一般来说,新鲜的鱼呼吸功能比较好,会在鱼缸下层游动,在呼吸的时候,鳃盖起伏也很均匀,所以选鱼的时候,最好选择游动在鱼缸下面的活鱼。

2.看鱼眼

新鲜的鱼眼睛清澈透明,眼球完整并且稍微向外凸出,而不新鲜的鱼,眼球塌陷,角膜还有瘀血,甚至不完整,选择的时候可以仔细看看。

3.看鱼鳞

新鲜的鱼鱼鳞光滑完整,并且没有太多的黏液,而不新鲜的鱼,鱼鳞不仅不完整,还松弛,黏液也很多,买的时候千万不要上当。

4.闻气味

新鲜的鱼一般会有腥味,但是不会太重,如果不新鲜,就会有异味,或者腥味太重,有可能是细菌滋生导致的,就不要购买了。

冰冻鱼,怎么知道新鲜与否

中国沿海城市并不是很多,为了能够让不在海边城市的人群吃到新鲜的海鱼,很多商家都将海鱼先冷冻起来,当然,也有一些商家将不新鲜的海鱼冷冻之后销售。我们如何才能知道冷冻后的鱼是否新鲜呢?现在来了解一下。

1.按鱼身

想要知道冷冻的海鱼是否新鲜,最简单的方法就是用手指轻轻按压鱼身,如果能够马上弹回来,说明比较新鲜,如果不能弹回,或者弹回速度缓慢,则表明不够新鲜。

2.看鱼眼

为了知道冷冻的鱼是否新鲜,还有一个办法就是看鱼眼,新鲜的冻鱼眼睛依旧保持明亮,并且不塌陷,反之,则不够新鲜。

3.看鱼鳃

除了看鱼眼外,还可以看鱼鳃,如果鱼鳃是浅红色或者鲜红色,那就表明比较新鲜,如果是深红色或者发黑,则表明不新鲜。

金秋食蟹挑选有招

金秋时分,正是螃蟹肥美的时候,尤其是中秋时节,很多家庭为了应景,迎接节日的到来,都会购买一些螃蟹。吃着鲜美的螃蟹,看着家人团团圆圆,真是人间一大乐事。但是,如何才能挑选好的螃蟹呢?在这里,我们有几个小妙招。

1.观颜色

新鲜的螃蟹蟹壳的颜色是黑里透青,坚硬发亮,而不新鲜的螃蟹则没有光泽。

2.捏腿

新鲜的蟹腿比较粗壮,手捏一下,很硬很结实,如果蟹腿比较细,并且捏的时候比较软,则表明不新鲜。

3.翻身

将螃蟹翻过来放在桌面上,鲜活的螃蟹能够很快翻身,如果翻身较慢,则不够 鲜活。

Tips: 公螃蟹的肚子下面凸起来的小壳是三角形的,而母螃蟹肚子下面凸起来的小壳是椭圆形的。母螃蟹在金秋十月的时候蟹黄很多,非常肥美。

海鲜干品要警惕添加有害物质

一些不法商贩为了让自己所经营的干货外观鲜艳以吸引顾客,往往采取熏或水浸泡的方式在干货里掺杂一些有害物质,而这些物质有很大一部分是致癌的。在购买的时候一定要小心。

用双氧水和甲醛浸泡海带之类的海产品是比较常见的,经过这种方式处理之后,海鲜干货往往色泽更加光亮,外观看上去很好,但实际上却掺杂了致癌物。在购买的时候,一定要长一个心眼,到正规经营店以及正规厂家购买,不要花了冤枉钱,买来的却是劣等品。

Tips: 双氧水、甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硝盐等都是致癌物质,也经常用于干货产品中,一定要谨慎购买。

海虾与淡水虾区别何在

随着老百姓的生活水平的提升,以往只有过节时才能吃到的食品,现在几乎每个星期都能出现在餐桌,尤其是虾之类的水产品。虽然是这样,但并不是所有人都知道不同的虾有什么区别。到底吃的是海虾还是河虾,该如何吃呢?

海虾:包括对虾、九节虾、基围虾等。一般来说,海虾个头都较大,身体白色透明,微有红色小斑点,不过外壳很薄,但比较硬,含盐和含碘量高于河虾,受污染较少,可以经常食用。

河虾:以青虾为主,个头较小,身体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄,并且较软。蛋白质含量跟海虾差不多,钙质含量高于海虾。不过由于河水易被污染,虾就容易受到影响。在选择的时候,要注意防范。 W5+YJliRolpfdW+8ODWuvc3VbO1z1xRCxrtiIV8WmAUBmf4gcnuwXLMgkKlVLaM+

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