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鱼、虾、蟹是很多人的最爱，尤其是到了一定的时节，大家都纷纷去选购中意的水产品一饱口福。不过，水产市场的鱼、虾、蟹不仅种类繁多，出处也各异，到底是淡水中的水产品符合您的口味，还是海水中的水产品更合您的胃口，这需要我们自己品尝。而如何选购新鲜、肥美的水产品，则可以从这里寻找到答案。
很多老百姓都为了能够买到新鲜的鱼，往往是一大早就跑到水产品市场去，在他们看来，买鱼要趁早，早上买鱼能够买到更新鲜的活鱼。那么是这样的吗？虽然，人们都说早起的鸟儿有虫吃，但是，大早上起来去买鱼，如果不会选，那也是白去。还是需要学几招挑鱼的技巧，才能让我们买到真正新鲜的活鱼。
一般来说，新鲜的鱼呼吸功能比较好，会在鱼缸下层游动，在呼吸的时候，鳃盖起伏也很均匀，所以选鱼的时候，最好选择游动在鱼缸下面的活鱼。
新鲜的鱼眼睛清澈透明，眼球完整并且稍微向外凸出，而不新鲜的鱼，眼球塌陷，角膜还有瘀血，甚至不完整，选择的时候可以仔细看看。
新鲜的鱼鱼鳞光滑完整，并且没有太多的黏液，而不新鲜的鱼，鱼鳞不仅不完整，还松弛，黏液也很多，买的时候千万不要上当。
新鲜的鱼一般会有腥味，但是不会太重，如果不新鲜，就会有异味，或者腥味太重，有可能是细菌滋生导致的，就不要购买了。
中国沿海城市并不是很多，为了能够让不在海边城市的人群吃到新鲜的海鱼，很多商家都将海鱼先冷冻起来，当然，也有一些商家将不新鲜的海鱼冷冻之后销售。我们如何才能知道冷冻后的鱼是否新鲜呢？现在来了解一下。
想要知道冷冻的海鱼是否新鲜，最简单的方法就是用手指轻轻按压鱼身，如果能够马上弹回来，说明比较新鲜，如果不能弹回，或者弹回速度缓慢，则表明不够新鲜。
为了知道冷冻的鱼是否新鲜，还有一个办法就是看鱼眼，新鲜的冻鱼眼睛依旧保持明亮，并且不塌陷，反之，则不够新鲜。
除了看鱼眼外，还可以看鱼鳃，如果鱼鳃是浅红色或者鲜红色，那就表明比较新鲜，如果是深红色或者发黑，则表明不新鲜。
金秋时分，正是螃蟹肥美的时候，尤其是中秋时节，很多家庭为了应景，迎接节日的到来，都会购买一些螃蟹。吃着鲜美的螃蟹，看着家人团团圆圆，真是人间一大乐事。但是，如何才能挑选好的螃蟹呢？在这里，我们有几个小妙招。
新鲜的螃蟹蟹壳的颜色是黑里透青，坚硬发亮，而不新鲜的螃蟹则没有光泽。
新鲜的蟹腿比较粗壮，手捏一下，很硬很结实，如果蟹腿比较细，并且捏的时候比较软，则表明不新鲜。
将螃蟹翻过来放在桌面上，鲜活的螃蟹能够很快翻身，如果翻身较慢，则不够 鲜活。
Tips： 公螃蟹的肚子下面凸起来的小壳是三角形的，而母螃蟹肚子下面凸起来的小壳是椭圆形的。母螃蟹在金秋十月的时候蟹黄很多，非常肥美。
一些不法商贩为了让自己所经营的干货外观鲜艳以吸引顾客，往往采取熏或水浸泡的方式在干货里掺杂一些有害物质，而这些物质有很大一部分是致癌的。在购买的时候一定要小心。
用双氧水和甲醛浸泡海带之类的海产品是比较常见的，经过这种方式处理之后，海鲜干货往往色泽更加光亮，外观看上去很好，但实际上却掺杂了致癌物。在购买的时候，一定要长一个心眼，到正规经营店以及正规厂家购买，不要花了冤枉钱，买来的却是劣等品。
Tips： 双氧水、甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硝盐等都是致癌物质，也经常用于干货产品中，一定要谨慎购买。
随着老百姓的生活水平的提升，以往只有过节时才能吃到的食品，现在几乎每个星期都能出现在餐桌，尤其是虾之类的水产品。虽然是这样，但并不是所有人都知道不同的虾有什么区别。到底吃的是海虾还是河虾，该如何吃呢？
海虾：包括对虾、九节虾、基围虾等。一般来说，海虾个头都较大，身体白色透明，微有红色小斑点，不过外壳很薄，但比较硬，含盐和含碘量高于河虾，受污染较少，可以经常食用。
河虾：以青虾为主，个头较小，身体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄，并且较软。蛋白质含量跟海虾差不多，钙质含量高于海虾。不过由于河水易被污染，虾就容易受到影响。在选择的时候，要注意防范。