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干果是很多人喜爱的休闲零食，市场上的品种也有很多，但质量却良莠不齐。无论是生产日期，还是加工工艺，都是很关键的鉴别环节，也是最容易隐藏毒素的地方。因此，在选择的时候一定不要贪图便宜，在小摊小贩处购买，谨防上当。
很多人在挑选干果的时候，喜欢挑选外表漂亮的。但是，食物是用来吃的，如果太过漂亮、白净，往往是经过了化学处理的，一些化学成分可能会严重超标，危害极大。所以，在挑选的时候，一定要引起注意。
1.看果肉和外形。质量好的干果果肉饱满，呈黄褐色或者棕黄色。好的开心果的果壳有天然的光泽，果仁有绿色外露；好的核桃壳薄，果仁丰满，仁衣黄白；好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，色泽黄亮等等，这都需要先看清楚。
2.闻气味。好的干果打开外包装后没有异味和霉味，有一点干果本身的味道。
3.认准质量安全标识。带有食品质量安全“QS”标志的产品是经过国家批准和检验的，没有这个标识的最好不要购买。当然，在购买的时候，选择工艺流程较规范的大品牌，也能有所保证。
很多干果在购买之后往往吃不完，过一段时间，尤其是天热的时候就会有哈喇味，但是很多人还是舍不得扔掉。其实这些已经变质的干果不但没有营养价值，还会造成危害，一定要扔掉。下面我们来看一下具体危害。
1.氧化。大部分的干果都含有较多的不饱和脂肪酸，这也是营养的精华，但是这种营养成分是非常容易氧化的，一旦氧化，就会危害人体健康，闻的时候就会有一股酸败味，吃的时候有哈喇味，一定要扔掉。
2.抗氧化剂。很多厂商为了防止干果发生脂肪酸腐败，会采取一些措施，添加适量抗氧化剂。一些长时间存放并且过了保质期的干果如果没有变质，那就说明其化学成分含量较高，一定要扔掉。
糖炒栗子是很多人的最爱，尤其是秋冬季节，满大街飘着糖炒栗子的浓香，大多数人都经受不住这种诱惑。但是，糖炒栗子的危害也非常多，偶尔吃吃虽然无妨，如果经常食用，则会危害健康。
1.糖炒栗子的表皮非常坚韧，加入的糖往往还粘在壳上，并且将沙子、灰尘等全部粘在壳上，我们在吃的时候，就很容易将这些东西吃进肚子里，肯定是非常不卫生的。
2.糖炒栗子的那些沙土、糖，都是经过反复高温加热的，在加热的过程中就会产生一些有害物质，对我们人体造成危害，不利于健康。
3.市场上很多糖炒栗子都加入了石蜡，目的是让栗子看起来更加亮丽，而这种工业原料一旦进入人体，肯定是没有任何好处的。
最后，糖炒栗子吃完之后不容易消化，也会影响我们正常进食，对我们的正常饮食规律影响非常大，因此也不能经常吃或者是多吃。
