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茶具种类

茶具,古代称茶器或茗器。茶具按照其狭义的范围是指茶壶、茶杯、茶盘等饮茶用具。而广义的范围则包括茶人、茶舍、茶灶等。我们所说的茶具,通常是指狭义的饮茶用具。

茶罐

1> 功用:储存茶叶的罐子。

2> 如何选择

因为茶叶的味道容易散发,其性又非常吸潮,所以很容易被别的味道异化,导致跑味或变味。所以选择茶罐时,一定要选择密封性好、有较好的防潮防光防异味防氧化作用的容器。

【竹木茶叶罐】

竹木茶叶罐价格适中,密封性较好,但不防潮。

【铁质茶叶罐】

【锡制茶叶罐】

锡制茶叶罐在防潮、防氧化、防光、防异味方面有很好的效果,但是价格较高。

铁质茶叶罐密封性一般,防光性较好,但不防潮,时间长了容易生锈。

【瓷质茶叶罐】

瓷质茶叶罐密封性一般,防光防潮性较好,观赏性强,但不耐用,易碎。

【不锈钢茶叶罐】

不锈钢茶叶罐密封性、防潮性、防光性都较好,价格适中,性价比较高。

【纸质茶叶罐】

纸质茶叶罐虽然价格低廉,但密封性一般,且防潮性很差。

【陶质茶叶罐】

陶质茶叶罐透气性好,罐内温度相对稳定,且防潮防异味。

3> 如何使用

根据不同的茶叶选择不同材质的茶叶罐。存放铁观音或茉莉花茶等香味重的茶叶,可选择锡罐、瓷罐、不锈钢罐等不吸味的茶罐。

而像普洱茶这种需要与空气发生接触才能产生更好口感的茶叶,则需要使用陶罐等透气性较好的茶罐。

新买的茶罐如有异味,在罐内加入少许茶叶碎末,盖上盖子放置一两天后倒掉,即可除味。

不要将茶罐放在潮湿、有热源、阳光直晒的地方,应放在阴凉干燥处。

炉具

1> 功用:常用的煮水用具,是泡茶必备物品。

2>如何选择

【电磁炉】

电磁炉是最为常用的煮水用具,非常方便快捷。

【炭炉】

炭炉是我国古代茶人烧水泡茶常用的炉具,多为泥土制作,坚固耐用,很有传统特色。

①木炭:传统的烧水用的原料,价格较为便宜。

②橄榄炭:乌橄榄去皮后放入窑中烧制而成,青橄榄制成的炭呈半开状,无榄仁,这样的炭煮出的水带有苦味。

③油薪竹:油薪竹以山涧溪流边的小竹子为原料,捣烂后反复浸水暴晒制成。

引火方法

①先在炭炉中交错放入数根油薪竹架空,再放入固体酒精。

②用火筷夹入木炭或橄榄炭。

③点燃后用扇子扇几下,保证炭都被点燃。

④将壶置于炉上即可。

⑤不用时盖上盖子灭火即可。

水壶

1> 水壶即烧水的器具,质地有不锈钢、铁、陶、玻璃等。不锈钢壶是最为常见的。

2> 如何使用

新壶使用前应加水煮开浸泡一段时间,这样可以去除壶内的土味和异味。

茶壶

1> 功用:茶壶是最主要的泡茶容器,又被称为“茶具之王”。质地通常为紫砂、陶瓷或玻璃。

2> 如何使用

标准持壶动作:持壶时,拇指和中指捏住壶把,用力向上提壶,食指则轻按在茶盖上,无名指向前抵住壶柄,小指弯曲收好。

双手持壶动作:一手的中指抵住壶钮,另一手的拇指、食指和中指握住壶把,双手配合。

无论哪种持壶方式都要注意不要按住壶盖上的气孔。

茶杯

1> 功用:茶杯是专门用来品饮茶汤的,也称为“品茗杯”。质地通常为紫砂、陶瓷或者玻璃。

2> 如何选择

最好不要选择用保温杯泡茶,因为长时间把茶叶浸泡在高温的水中,会使茶叶中的维生素遭到破坏,鞣酸、茶碱大量渗出,茶香油大量挥发,这样不仅会降低茶的营养价值,还会使有害物质增加。

3> 如何使用

品茶的时候,用拇指和食指捏住杯身,中指托住杯底,无名指和小指弯曲收好。

使用带杯托的茶杯时,可以右手端起茶杯而不动杯托,也可以用左手将杯托连茶杯一同托起至左胸高度,然后以右手端起茶杯饮之。

盖碗

1> 功用:由碗盖、茶碗与碗托所组成的饮茶器具,既可以做泡茶器具,也可以做茶杯直接饮茶。质地通常为瓷、紫砂或玻璃,其中又以各种花色的瓷盖碗居多。

2> 如何选择

选择盖碗的时候应该注意盖碗杯口的外翻程度,外翻的弧度越大,就越容易拿取,冲泡时也不容易烫手。

3> 如何使用

①温盖碗:左手持杯身中下部,右手按住碗盖,将盖碗顺时针方向旋转一周,再掀开碗盖,让温杯的水顺着杯盖流入下方水盂中。

注意,倒水时右手要转动杯盖。

②饮用时,以右手四指托底,拇指按住碗托,左手拇指、食指捏住盖钮,以盖沿轻轻撩开漂浮在茶汤中的茶叶再饮用。

③如果以盖碗作壶,用茶杯喝茶,应以拇指和中指抓住茶碗边沿,盖子保持前低后高放置,出水口为盖子较低的一端。

倒出茶汤时保持盖子倾斜,这样就不容易烫手。

茶盘

1> 功用:放置茶壶、茶杯等茶具乃至茶食的器具,也能盛接泡茶过程中流出或倒掉的水。茶盘质地很广,竹木、陶瓷、金属皆可制成茶盘,现在也有可以烧水的电茶盘,形状可方可圆,也有不规则形状的。

2> 如何选择

盘面宽,以便客人多时增加茶杯。

不管什么质地什么形状的茶盘,在选择时都要掌握“宽、平、浅、畅”的原则。盘底平,才不会摇晃,而浅和畅则是指边要浅,盘面要整洁。

公道杯

1> 功用:也称为茶盅,用来盛放泡好的茶汤,再分倒入各茶杯中,使各茶杯的茶汤滋味相同。通常有瓷、紫砂、玻璃质地。

2> 如何选购

公道杯应稍大于茶壶和盖碗,否则茶壶中的茶汤无法全部倒出。

3> 如何使用

泡茶时,为避免茶叶在茶壶中长时间浸泡而导致变苦变浓,应在泡好以后马上倒入公道杯中,随时分饮。

闻香杯

1> 功用:用来嗅闻杯底留香的茶具,通常与品茗杯配套,质地相同。

2> 如何使用

先将茶壶的茶汤倒入闻香杯,再将闻香杯的茶汤倒入品茗杯后,双手手掌搓动闻香杯,置于鼻前闻香。

茶道六君子

1> 功用:茶道用具,分别为茶筒、茶针、茶夹、茶匙、茶则、茶漏。又称为茶道六用。通常以竹木制成。

2> 如何使用

①茶针:用于疏通壶嘴堵塞。一端为茶针,另一端为渣匙。

渣匙则用于喝完茶后将茶渣从茶壶中拔出。

②茶夹:用于温杯或者需要给别人取茶杯时,夹取茶杯。

③茶则:用于从茶罐中取茶叶。

④茶匙:用于从茶罐或茶荷中拨取茶叶。

⑤茶漏:用于往茶壶放茶叶时,置于壶口,扩大壶口面积以防茶叶洒出。

⑥茶筒:用于盛放茶道六君子中的其他五件。

使用时,不可手持或者触摸茶道六君子接触茶叶或其他茶具的部位。

茶荷

1> 功用:用来暂时盛放从茶罐中舀出的干茶,有瓷、竹木、石等材质,通常为瓷质。

2> 如何使用

①拿取茶荷的标准姿势:拇指和其他四指分别捏住茶荷的两侧部位,将茶荷放于虎口处,另一只手托住茶荷底部。

②拿取茶荷时,手不能与茶荷的缺口部分直接接触。

杯托

功用:又名杯垫,用来放置茶杯或者闻香杯,以防止杯中茶汤溅湿桌面,也可以减少杯具的磨损。质地通常为竹木、陶瓷、紫砂等。

茶巾

1> 功用:用来擦拭泡茶过程中,茶具上尤其是茶壶、茶杯侧面的水渍和茶渍。质地主要有棉、麻布等。

2> 如何使用

茶巾只是用来擦拭泡茶或者饮茶过程中,茶杯等上面溢出的水渍或茶渍所用,不能用来清理茶桌或者茶盘上的水渍污渍等。

壶承

功用:专门用来放置茶壶,能够承接茶壶里溅出的水,又称为壶托。有紫砂、陶瓷等质地。

茶玩

功用:用来装点和美化茶桌,又名茶趣具,是很多爱茶人士的必备之物,通常以紫砂陶制作。

过滤网、滤网架

功用:泡茶时放在公道杯口,用来过滤茶壶倒入公道杯的茶渣,滤网架则用来放置过滤网。质地通常为不锈钢、陶瓷、竹木等。

盖置

功用:又名盖托,泡茶过程中,用来放置茶盖的器具,以防止茶盖和桌面直接接触,造成污染和磨损。盖置形状各异,质地多为紫砂、瓷等。

茶刀

1> 功用:用来撬取紧压茶的茶叶,是冲泡紧压茶的专用器具,质地有不锈钢、牛羊角、骨等。

2> 如何使用

先将茶刀横插进茶饼中,用力慢慢向上撬取,翘起来的茶叶用拇指按住拿取。

也可以用茶道六君子里的茶针来代替茶刀使用,因为茶针细小,所以受阻小,也很容易撬起茶叶,只是撬起的量较少。

不要拿水果刀代替茶刀,因为水果刀锋利,容易将茶叶切碎,也容易误伤手,而茶刀则比较钝。

水盂

功用:用来存放泡茶过程中的废水、茶渣等。又名茶盂、废水盂。质地通常为瓷、陶等。 5iv2ZZak14ZfxeCg+mThHVtK/nxSiL2pllMmkcVzczZQo4mKwAd08PaaIefgtcZU

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