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中式经典早餐不外乎包子、油条、豆浆、粥、小菜等，它们用质量上乘的原料，加上颇具技巧的烹饪加工方法，使每个人都可以大饱口福。现如今中式早餐的种类也丰富起来，传统早餐也就越来越百花争艳了。光豆浆就有十几种口味，还有各式各样的包子、小菜……早餐已经不仅仅是为了让人果腹，更是一种养生文化。
馒头是一种把面粉加水发酵后蒸熟而成的食品，它除了面粉本身的自然鲜香几乎没有其他味道，最是朴实无华，但却是早餐的最佳选择，当仁不让位居早餐之首。
馒头最讲究烹饪的娴熟经验和最完美的食材，看似简单却大有文章，最能让人尝到食材本身的美好滋味。蒸起来多大火候、多长时间都要恰到好处，而且必须受热均匀，这样的馒头既滑又香，韧劲十足，一个馒头不加调料，已经是满口的清香，再配上一盘小菜，更把面粉的香味发挥得淋漓尽致，令人大快朵颐。
材料 酵母5克、面粉200克。
做法
1 取5克酵母倒入小碗中，淋入50毫升温水搅拌至溶化；取200克面粉倒入盛器中，分少量多次地淋入酵母水和150毫升的清水，用筷子搅拌至面粉开始结成块，反复揉搓面，将面揉搓成团，将润湿的屉布盖在面团上，夏季需要醒发1小时，冬季需要醒发2小时，待醒发至切开面团内部充满蜂窝样组织，制成发面。
2 案板上撒一些面粉，将醒发好的面团揉搓至表面光滑，搓长条，切成中等大小的剂子，放在案板上醒发10分钟，用手将剂子揉成圆形，制成馒头生坯，再醒发10分钟。
3 蒸锅内倒入300毫升的清水，放上蒸帘，铺上润湿的屉布，有间隔地放上馒头生坯，待锅中的水烧开后蒸15分钟就可以出锅了。
营养早餐关键步骤
1.面粉可以选用中筋粉。
2.和面的水温以20℃为宜。
包子是最具体统的中华风味早餐，深受人们的喜爱，面要柔韧且有弹性，馅料要根据自己的喜好配制，蒸好的包子口味醇香、入味鲜美、鲜嫩适口、肥而不腻，咬上一口香气扑鼻、灌汤流油、皮薄馅儿大，令人胃口大开。
材料 酵母5克、面粉500克、韭菜300克、瘦猪肉250克。
调料 葱末、料酒、花椒粉、酱油、香油、盐、植物油各适量。
做法
1 制作发面团，参照馒头做法1。
2 韭菜择洗干净，沥干水分，切末；猪肉洗净，剁成肉末，加葱末、料酒、花椒粉、酱油、香油，朝一个方向搅打至上劲，放入韭菜末、盐和少许植物油拌匀，制成包子馅。
3 案板上撒一些面粉，将醒发好的面团揉搓至表面光滑，搓长条，切成乒乓球大小的剂子，用手搓圆，按扁，右手拿擀面杖用力擀面，左手拿住剂子的边缘配合旋转，将剂子擀成四周稍薄、中间较厚的圆面皮，在面皮中心放上馅料，用大拇指和食指捏起面皮的边缘，用中指和食指配合边旋转边捏出褶皱，直到面皮全部捏合，制成包子生坯。
4 蒸锅内倒入300毫升的清水，放上蒸帘，铺上润湿的屉布，有间隔地放上包子生坯，待锅中的水烧开后蒸10分钟即可。
花卷不仅好吃，而且造型漂亮，可以说既悦目又可以饱口福，现在我们做一回花卷吧，体验一下其中的快乐！花卷具体的做法如下。
材料 面粉300克、酵母粉4克、大葱30克。
调料 油、盐各适量。
做法
1 葱洗净，切段，拭干水分。
2 锅内倒入适量油，烧至五成热。
3 放入葱段，转小火炸至葱段变黄，葱香味浓郁，关火，捞出葱渣，挤干沥油。
4 酵母粉加适量温水化开。
5 将面粉放入盆中，加入酵母水，和成面团，醒发至原体积2倍大。
6 将发酵面团揉匀，擀成薄片，刷上葱油，撒上适量盐，抹匀。
7 将薄片卷起来，呈长条状。将长条均匀地切成段，两个一组摞起来。
8 两手捏住两端拉长。两手向相反方向拧一圈后，捏合，即为花卷生坯。
9 将醒好的生坯上笼，静置10分钟醒发或根据气候而定。开大火蒸8～10分钟至熟，关火，2～3分钟后起锅即可。
营养早餐关键步骤
花卷蒸至半熟时切勿揭开锅盖去看，一旦“跑气”花卷蒸出来就不暄了，成为死面馒头。
子粥
材料
玉米
。
做法
1
玉米
淘洗干净。
2
锅内倒入适量清水烧沸，放入玉米
大火煮沸，用小火熬至粥稠即可。
营养早餐关键步骤
玉米
做粥不容易熟，可以将其放入锅中熬煮，去做其他事，这样能很好地利用时间。
材料 鸡蛋6个、面粉250克、香葱末50克。
调料 盐、五香粉各少许，炸酱、油各适量。
做法
1 面粉加清水揉匀成面团，醒15分钟。
2 醒好的面团再次揉匀，分割成6等份。
3 取1个面剂子，用手按扁，用擀面杖擀成长舌形。在面片上刷一层油，卷起。
4 卷好的面卷竖起来，用手按扁，擀成直径约12厘米、厚3毫米的饼。
5 取1个鸡蛋打入碗中，加葱末、盐、五香粉、炸酱，搅打均匀成蛋液。
6 平底锅刷油，烧至五成热，用筷子在饼的中间挑开一个口，将筷子伸进去旋转，使饼分层。
7 灌入蛋液，烙至凝固，翻面，烙至饼坯两面金黄即可。其他5个面坯依此法做好。
材料 燕麦片100克、大米50克、鲜牛奶1袋（250毫升）。
调料 白糖适量。
做法
1 大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2 锅内倒入适量清水，放入大米，大火煮沸后转小火煮约30分钟至粥稠，加入鲜牛奶，以中火煮沸，再加入燕麦片，搅拌，熟后用白糖调味即可。
营养早餐关键步骤
牛奶不宜久煮，要在粥快煮熟时再加入牛奶和麦片。
材料 南瓜80克，大米、糯米各50克，桂圆肉、红枣、绿豆、莲子各20克，干百合5克。
调料 白糖适量。
做法
1 红枣去核，洗净，与桂圆肉、莲子及浸泡了4个小时的绿豆一起放锅中蒸30分钟；糯米淘洗干净，用水浸泡4个小时；大米淘洗干净，用水浸泡30分钟；南瓜去皮除子，洗净后切丁；百合洗净泡发。
2 锅内倒水烧开，放糯米、大米、南瓜丁大火煮沸，转小火煮30分钟，再放红枣、绿豆、桂圆肉、百合、莲子煮沸，加白糖调味即可。
营养早餐关键步骤
所有材料中，有的易熟，有的不易熟，要根据耐煮程度分别放入。
材料 鸡蛋2个、绿茶3克。
调料 酱油、盐、大料、花椒、桂皮、姜片各适量。
做法
汤锅置火上，放入洗净的鸡蛋和所有调料，倒入没过鸡蛋的清水，大火煮开，转中火煮5分钟，用汤勺背将鸡蛋敲裂，盖上锅盖再煮5分钟，关火，浸泡至入味即可。
营养早餐关键步骤
煮好的茶鸡蛋要浸泡在卤汁中存放，不但不易变质，而且在浸泡后茶鸡蛋会更入味、更好吃！
早餐来一碗馄饨，不但主副食结合，而且有荤有素、干稀搭配，营养也全面、均衡。馄饨可以提前包好，放进冰箱冻上，将一餐的量分装在食品袋中，存放在冰箱的冷冻室内，早餐时取出煮熟就可以了，非常方便！
材料 馄饨皮250克，鸡胸肉150克，虾仁丁、肥膘丁各50克，香菜末、榨菜末各10克。
调料 葱末、姜末、白糖、花椒水、盐、味精、胡椒粉各少许，生抽10克，鸡汤、香油各适量。
做法
1 鸡胸肉洗净，剁成泥。
2 鸡胸肉中加虾仁丁、肥膘丁、花椒水、白糖、盐顺搅成糊。
3 在糊中加葱末、姜末、生抽、香油、味精调匀，制成馅料。
4 取馄饨皮，包入馅料，制成鸡肉虾仁馄饨生坯。
5 锅中加鸡汤烧开，加胡椒粉、香菜末、榨菜末、盐、味精、香油调味。
6 另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟。
7 用漏勺捞入碗中，浇上调好味的鸡汤即可。
营养早餐关键步骤
馅料中加点肥膘丁更能增加香味。
材料 鸡蛋3个。
调料 香油、酱油、香菜末各适量。
做法
1 鸡蛋洗净，磕入耐热的大碗中，打散，加适量清水搅拌均匀。
2 蒸锅置火上，倒入适量冷水，放上蒸帘，放入鸡蛋液，待蒸锅中的水开后再蒸8分钟，取出，淋上少许香油和酱油，撒上香菜末即可。
营养早餐关键步骤
1个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1～3份水，加1份水蒸出的鸡蛋羹硬一些，加3份水蒸出的鸡蛋羹软一些。
材料 咸菜疙瘩（芥菜）100克、香菜10克。
调料 盐、鸡精、酱油、香油各适量。
做法
1 咸菜疙瘩洗净，切细丝，放入清水中浸泡掉咸味，捞出，沥干水分；香菜择洗干净，切末。
2 取盘，放入咸菜丝，加香菜末、盐、鸡精、酱油、香油拌匀后即可食用。
营养早餐关键步骤
头天晚上把咸菜疙瘩切成细丝后放入清水中浸泡，泡到第二天早上，就可以吃到完全没有咸味的咸菜丝了。
材料 胡萝卜50克、豆腐脑100克、腐竹50克、玉米粒50克。
调料 植物油、盐、味精、水淀粉、香油、胡椒粉、香菜末各适量。
做法
1 将胡萝卜、香菜、腐竹分别洗净，切末；豆腐脑放入蒸笼里蒸5分钟，取出，摆放在盘中央，待用。
2 锅置火上，倒植物油烧热，放入胡萝卜、腐竹、玉米粒及适量水翻炒，加入盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋在豆腐脑上，撒上香菜末，滴上香油即可。
材料 干黄豆30克。
做法
干黄豆洗净，用清水浸泡6～8小时，取出，放入全自动豆浆机中，按下工作键，煮至豆浆机提示豆浆做好即可。
营养早餐关键步骤
生豆浆一定要煮熟煮透后才能饮用，不然容易中毒；生豆浆煮开后，用小火再煮5分钟左右，使豆浆表面的泡沫完全消失就可以放心饮用了。
只要用开水一冲泡，一缕浓香便会在瞬间弥漫开来。加水冲调到不稀不稠口感正好，一勺勺用汤羹舀着喝，才能细细品出每一滴糊糊的香浓滋味。顽皮的小孩喝完碗中的糊糊，香到想去舔净碗壁上留有的糊糊，真是香到不能自已！
材料 黑芝麻、糯米粉各适量。
调料 白糖适量。
做法
1 取黑芝麻洗净，沥干水分，晾干，用无油无水的炒锅小火炒熟、炒香，盛入无水的盛器中凉凉，放入搅拌机的干磨杯中打磨成黑芝麻粉，装入无水且干净的瓶中。
2 无油无水的炒锅置火上，倒入糯米粉小火炒至颜色微黄，盛入无水的盛器中凉凉，装入无水且干净的瓶中。
3 将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和白糖以2∶1∶1的比例装入杯中，冲入适量开水搅拌至糊状即可。
材料 小米80克、红枣6枚、大米20克。
调料 红糖适量。
做法
1 小米和大米分别淘洗干净；红枣洗净，去核。
2 锅置火上，放入小米、大米、红枣，淋入足量的清水，大火烧开后转小火煮至小米粒和大米粒开花、红枣肉软烂后放入红糖，再熬煮几分钟即可。