对动物油说不，多用植物油

动物油中饱和脂肪酸的含量较高，能使动脉粥样硬化以及高血压、高血脂等疾病加剧，因此不宜食用。而植物油，如玉米油、花生油、橄榄油、葵花油等中，则是不饱和脂肪酸的含量居多，可以预防心脑血管疾病的发生。

控制用油量

低油饮食，饮食应以清淡为主，在烹调中应尽量选择蒸、煮、凉拌等方式，避免煎、炸食物。尤其是蒸、煮这两种方式，不仅不上火，还能保持清淡的口味，十分养胃，比起煎、炸、烤、炒等烹调方法，蒸、煮出来的菜所含的油脂要少得多，且不含胆固醇和致癌物质。

控制食盐量

正常人每日摄入食盐的量应控制在6克以内。凡有轻度高血压或有高血压病家族史的人，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下；对血压较高或合并心衰者的摄盐量更应严格限制，每日用盐量以1～2克为宜，严重者甚至可在医生建议下采用无盐饮食。饮食中除了减少盐的摄入外，很多调味料，比如椒盐、豆豉、辣椒酱、蚝油、生抽、老抽等中也含有较高的盐分，在使用的同时要相应减少盐的用量。

煮炖的食物避免连汤吃净

汤类食物和煮制的食物，如拉面、水煮鱼等，在烹饪时使用的油和盐都溶入了汤中。在吃这些食物的时候，油和盐都沉在底部，最好能剩下底部的汤不喝，这样可以很有效地控制油和盐的摄入量。