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不要乱点食材谱,宜忌搭配有讲究 |
营养素是食物的基本组成成分,食物与食物的营养素含量不同,组合情况也不同。营养素之间是既互相辅助又互相制约的,这种关系反应到食物上来就是食物与食物之间的相宜相克。
没有哪一类食物能提供人体所需的全部营养素,所以,合理搭配食物很重要,它不但能实现营养互补,还能促进营养更好地吸收,令人体更健康。相反,如果食物搭配不当,不仅会破坏营养,严重的还会损害健康。因此,了解食材的相宜与相克搭配对于健康饮食十分重要。
大米煮成粥后,米汤可刺激胃液分泌,有助于消化,搭配绿豆,可提高大米营养的利用率。
红豆与薏米搭配食用,不仅可以实现营养互补,还能利尿、去湿、去水肿。
番茄中的番茄红素和鸡蛋中的卵磷脂共同作用效果最好,可防治女性病、美容养颜。
冬瓜可利尿减肥、消肿去火;鸭肉性凉,味甘、咸,具有滋阴养胃、利水消肿、止咳定喘等功效。二者搭配,可以消暑、祛湿。
梨和冰糖搭配食用,具有很好的清热化痰、润肺止咳功效,可辅助治疗阴虚燥咳。
韭菜和豆芽都富含膳食纤维,不仅能促进肠胃蠕动,有助于治疗便秘及预防肠癌,而且豆芽的热量很低,水分和纤维素含量很高,还有减肥的功效。
豆腐中的钙与菠菜中的草酸容易结合生成不能被人体吸收的草酸钙,影响钙的吸收。
黄瓜含有一种维生素C分解酶,它会破坏番茄中的维生素C,从而降低营养价值。
黄瓜性味甘寒,而花生米多油脂,两者同食,易导致腹泻。
牛奶中的蛋白质一旦与橙子中的果酸相遇,就会发生凝固,影响牛奶的消化与吸收。
苹果和海鲜同食容易产生对身体不利的物质,引起腹痛、呕吐。
茶叶中含有生物碱和单宁酸,鸡蛋中的铁与这些物质结合后容易刺激胃,不利于消化吸收。