葡萄、番茄、南瓜等蔬果都有着赏心悦目的色彩，这些色彩的形成其实都来自一种超级健康的营养元素——植化素。植化素抗氧化、消除自由基的功能很强大，它不仅能使我们更强壮、不易生病，还能辅助其他维生素发挥功效。

花青素——抗氧化效果超强

对身体的好处

1.它是一种非常强的抗氧化剂，能减少体内维生素C和维生素E的消耗。

2.它能改善循环系统，促进皮肤健康。

3.它能抑制发炎与过敏，有慢性炎症者应多摄取。

4.它能对抗辐射，预防近视。

这些食物中含量多

花青素主要来源于紫色和红色的蔬果，如樱桃、茄子、葡萄、紫薯、蓝莓、黑加仑、紫胡萝卜和紫甘蓝等。其中，蓝莓所含花青素的量最多，最具有营养价值。

儿茶素——辐射克星

对身体的好处

1.它能对抗氧化，提升免疫力。

2.它能抑制病菌，修复细胞。

3.它能预防流行性感冒。

这些食物中含量多

含儿茶素最多的是绿茶，苹果、蔓越莓、柿子等水果以及黑巧克力都是儿茶素的主要来源。

榭皮素——对抗自由基

对身体的好处

1.它能消除自由基，减轻炎症。

2.因其可抑制组织胺的产生及分泌，故可改善治疗过敏现象。

3.它能抑制癌细胞生长，降低肺癌及前列腺癌的发生率。

这些食物中含量多

在各色蔬果中皆有，如苹果、洋葱、莴笋、土豆、小番茄、豌豆、花椰菜、燕麦、绿豆等。

山柰酚——修复细胞

对身体的好处

1.它能修复受损细胞，保持DNA及细胞膜完整。

2.它能避免坏胆固醇被氧化、粘在血管壁上，保持血管弹性。

3.它与含有榭皮素的蔬果一起食用，打击癌细胞更有力。

这些食物中含量多

山奈酚在所有颜色的蔬果中几乎都能找到，如洋葱、花椰菜、红薯叶、苹果、葡萄、柑橘类水果等，红茶、绿茶及银杏中也有。

番茄红素——高效抗氧化剂

对身体的好处

1.它是一种很强的抗氧化物质，能修补人体受损的细胞。

2.它不仅能预防男性前列腺癌，还能预防卵巢癌、肺癌、消化道癌和乳腺癌。

3.新鲜番茄经加热后才能从细胞壁中溶出番茄红素，若再加点橄榄油，吸收率更好。

这些食物中含量多

番茄红素多出现于红色的蔬果中，如番茄（番茄红素最大的来源，又以煮熟的番茄中含量最多）、西瓜、红葡萄柚、血橙等。

叶黄素——保护视力效果好

对身体的好处

1.它能保护视网膜，防止视网膜提早老化。

2.它能抓住血管中的自由基，保护心血管。

这些食物中含量多

叶黄素常见于绿色的蔬果中，如芥蓝、菠菜、芦笋、莴笋、猕猴桃等。

β-胡萝卜素——保护视网膜

对身体的好处

1.它是维生素A的主要来源。

2.它能维护表皮及黏膜的健康。

3.它能保护视网膜，能预防和改善夜盲症、干眼症。

4.它能加快DNA的修复速度。

这些食物中含量多

红、橘黄和深绿色的蔬果中，β-胡萝卜素含量较多，如胡萝卜、红椒、芒果、红薯、木瓜、菠菜、茼蒿、西蓝花等。

玉米黄素——预防假性近视

对身体的好处

1.它有很好的亲水性，可进入眼部的视网膜和黄斑部，维持视力健康。

2.它能预防假性近视，减缓眼部疲劳。

这些食物中含量多

玉米黄素可在玉米、柿子、南瓜、菠菜等橙色、绿色蔬菜中找到。

吲哚——保护心血管

对身体的好处

1.它能降低癌症的发生率。

2.它能抑制胆固醇吸收，保护心血管。

这些食物中含量多

吲哚主要存在于绿色蔬菜中，如花椰菜、大白菜、芥蓝、小白菜、圆白菜等。

大蒜素——抗癌明星

对身体的好处

1.它能预防脂肪积聚在血管壁上以及动脉粥状硬化。

2.它能抑制幽门螺旋杆菌的生长，故可消炎、抗菌。

3.它能促进肠胃蠕动，帮助消化；可改善慢性胃病，预防溃疡。

这些食物中含量多

大蒜素主要存在于大蒜、葱、洋葱等蔬菜中。 bpGlfEsmPXIJ13wyHbxNGY216pz5ahet9cCLjY/vr43xVhW12iCa5BgqFCrpbI7o