取一个容器，锅碗都可以，我这里用的是碗，在其中倒入90g淡奶油。

用手顺着新鲜百里香枝条把叶片捋下来，然后加入到淡奶油中，这样做的目的是让百里香的香气渗透进食材中。

有人问我能否直接加入百里香的枝条，这个最好不要，因为百里香的枝条比较硬，加进去吃到嘴里会影响口感。

加入40g细砂糖。

将50g黄油切开。

将切的黄油放人微波炉转一分钟，待其融化成液体后倒入淡奶油中。

将鸡蛋打散后也倒入淡奶油中，之后再倒入50g鲜牛奶，稍微搅拌均匀，这样蛋挞馅就做好了，可以暂且放在一边。

接下来做挞皮，挞皮的制作比较简单，将50g黄油隔水融化后倒入过筛的低筋面粉中。

加入15g细砂糖，然后搅拌均匀。

用手一边揉面粉一边倒入40g事先泡好的百里香茶。

继续揉面，揉成一个面团后放一放，趁这个机会我们可以休息一下，听听音乐，半个小时后会发现面团比之前揉好的小那么一点点，当然这种差距非常细微，但这就是我们刚才去休息半小时的原因，因为刚揉好的面团由于面筋的弹性会有一定程度的收缩，如果直接放入模具中势必会造成收缩。

用擀面杖将面团擀成一张面皮，这里我们选用一个直径约12cm的活底挞盘模具，小心地扣在面皮上，轻轻用手压下，这样多余的面皮就会断开来。

将活底放入挞盘中，均匀地撒上一层面粉，这样可以帮助更好地脱模。然后将刚才的面皮平铺进去，用手把边缘捏服帖，再用叉子在面皮上戳些洞帮助排气。

把之前做好的蛋挞馅儿倒入模具中。

约8、9分满就可以了。

送入烤箱，烤箱170度提前10分钟预热，大约半小时后看到烤至表皮金黄略焦色时就可以取出来了，这一步可以根据各自烤箱性能的不同而延长或缩短时间，只要不烤焦就行。

待烤熟后出炉。