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来自泰国的鲈鱼，不仅肉质细腻，味道也极其鲜美。它的肉质很厚，最适合清蒸。现在就让Tiger大厨教我们做一道经典的泰国大菜——青柠蒸鲈鱼。
鲈鱼、大蒜、辣椒、姜、香菜、青柠檬
鸡粉、鱼露、白砂糖
①鲈鱼去骨留肉，用清水洗净，切成段后放在盘中。清蒸鱼看似做起来简单，但如何让蒸出来的鱼肉口感嫩而不柴，对于火候的把握至关重要。鱼切好之后，就可以把它放到蒸锅中蒸。Tiger大厨选用了康宁透明蒸格，这样可以在蒸鱼的同时看到食材的变化，以便掌握火候。蒸鱼的时间大约4～5分钟。
②开始调制泰式酱汁。将大蒜、辣椒、姜、香菜切碎，也可以直接放入料理机中打碎。再加入鸡粉、白砂糖、鱼露、青柠挤汁搅拌均匀。
③当筷子能够轻松地夹起鱼肉时，鲈鱼便可以出笼浇汁了。把调好的酱汁慢慢地浇在鱼身之上，这道青柠蒸鲈鱼就完成了。
