一分甜，两味酸，三两辣，比例恰当便能调出浓浓的泰国味道。千里之外的虚心求教，只为家中的美味团聚，一年的酸甜苦辣，成就精彩的喜庆家宴。

这里是纷乱多姿的泰国，街头满是摩托车和“tutu”，路人会对你微笑，辉煌的寺庙随处可见，而美食更是让人眼花缭乱，它们渗透在这个国家的各个地方，来到泰国，就要探寻这个神性之国的饮食精髓。

在泰国，早餐很重要。一日之计在于晨，每位厨师都深谙其道，因此，逛市场、品食材，晨光中的美味会格外地诱人。泰国人很少在家吃早餐，许多摊档从清晨就开始供应餐食，上班族会在上班途中沿路解决早餐，而主妇们则会趁在菜市场采买的机会，在市场里买上一杯咖啡或来一碗米粉。对于泰国人来说，他们早就习惯了一日几餐的饮食节奏，所以早餐吃得并不多，有点像是大餐之前的前菜，浅尝辄止。可是这并不意味着这里供应的早餐质量会大打折扣，少而精才是重点。

初到泰国，你会觉得这里的早餐不免有些重口味，永不缺席的辣椒、咖喱和酸橙，口味辛辣，一大早就能让你吃得满头大汗。对中国游客来说，有一款传统的泰式早餐可以帮你过渡以便适应当地的饮食习惯——传统的泰国粥（Joke）。与中式粥不同，泰国粥是将煮熟的米饭直接放在骨汤或鸡汤之中熬制而成，汤米分离，不会那么浓稠。当你的胃已经适应了泰餐的重口味，便可以放心地出发，去探索当地的地道美味。如果你肯起个大早，深入人头攒动的市场，你就会发现，这里睁开双眼就能吃到的美食实在是太多了。

在泰国即便是深夜也不愁没地方吃饭，夜宵种类繁多。虽说深夜吃东西实在是过于罪恶，但是看到这满满一桌，便很难抵御住诱惑。而在琳琅满目的佳肴之中，最具特色的就是泰式小火锅，一上桌，辣味就扑鼻而来。其汤头在熬制过程中会依次放入各式香料，临上桌之前，还要再放入生姜、香茅草和辣椒。又香又辣可以说是泰国菜的特点，光看底料的内容，就足以让人垂涎三尺了。除此以外，泰式小火锅所涮的食材也别具特色：选用的猪肉和牛肉不仅肉质嫩滑，在腌制好之后，还会散发出无与伦比的香气。此种火锅的独特之处还不仅于此，在开始涮肉之前，还要将生鸡蛋液浇在腌制好的猪肉和牛肉之上，用蛋液包裹的肉吃起来不仅Q弹爽滑，而且蛋液还能最大程度地锁住肉汁本身的香气。

泰式火锅的下菜顺序是这样的：先下荤菜，紧接着要放入能够提升肉味香气的配料，如罗勒叶、香茅草等。泰式火锅特制的陶锅也相当特别，这种材质保温效果好，在汤锅滚沸之后，还能在较长时间内保持恒温。与中国的火锅不同，泰式小火锅需要用小火慢炖。需要特别提醒各位食客的是，在品尝汤头时，小心别被辣到，因为汤头中的小米椒威力十足，辣气冲天！

泰国猪脚饭也不能错过，酱香浓郁、入口即化的香糯卤猪脚配上泰国香米，便是泰国人最爱的美食。泰式蔬菜拌，有点像中国的麻辣烫，但是这里的蔬菜不用煮，吃的就是新鲜蔬果的爽脆口感！而用各色本土调料打造的蘸酱更是让人们对这道泰式蔬菜拌欲罢不能的秘诀所在！当然，如果你够胆量，还可以来一两只“特色大虫”来刺激一下神经。

在嗜甜如命的泰国，很多小吃都是“甜”字当头，而其夜市“头牌”椰浆饼便是代表中的代表！将豆粉融入椰浆，再放入大量的糖，并放入特制的模具中徒手摇匀，才能最终成型的椰浆饼，可是相当考验厨师的身体协调能力。吃了这么多甜食，当然需要运动一下了，可以向老板要求自制几炉椰浆饼，减减脂肪才是。

大厨登场

北京Patara泰廷餐厅在全球以提供精致泰式料理出名，店内的每一道菜式都由来自泰国的厨师精心准备，菜单中还为客人特别标注出Patara在英国、日内瓦、曼谷和新加坡的分店中最受欢迎的招牌菜式供客人选择。泰廷料理的Tiger大厨是泰国公主最喜欢的泰餐师傅之一，他将教会大家如何在家中的厨房烹饪出传统的泰式早餐和宵夜小点。