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韩国人对泡菜情有独钟，为了一探究竟，我们特意找到有“韩国美食界女神”之称的金院长，作为大师级的泡菜专家，她是最能说出韩国泡菜为什么这么好吃的不二人选。
在她看来，制作泡菜并不复杂，只是相当费时。先把白菜从中间切成两半，再用粗盐、辣椒面、又腥又咸的海鲜汁、白砂糖、大蒜、梨汁、海带汤、芝麻、葱段和切得细细的萝卜条调制的酱料腌制10个小时以上。在韩国，做泡菜基本上是女人们的专利，除了基本的调味之外，每位主妇还会加上一两种自己的独门秘方。对于从小吃着自家泡菜长大的韩国人来说，这种火红的味道就是一种浓浓的家的味道。
刚刚腌制的白菜泡菜适合生吃；腌制三天以上的泡菜，则更适合炒饭，或者可与五花肉和豆腐一起炖煮成香浓的泡菜汤。暖暖的泡菜汤锅，酸酸辣辣，最适合全家人一起享用了！
老泡菜（发酵时间久的泡菜最适合做泡菜汤）、洋葱、培根、排骨汤底、豆腐、葱、大蒜
黑胡椒、辣椒、盐
①先将锅加热，不用放油，只要在锅中放入培根，就能煎出油脂了。其实，传统的泡菜汤是用猪五花肉来做的。安大厨选用培根，是因为泡菜与烟熏的肉搭配可以令泡菜汤的味道更为浓郁。如果没有培根，可以选用金枪鱼罐头。
②依次放入洋葱和泡菜丝。洋葱的甜味能够中和泡菜的酸味。将泡菜炒至金黄熟透，再加入排骨汤慢火炖煮。在韩国，有名的泡菜店用的都是排骨汤，或者是味道更浓的牛骨汤。
③大约15分钟之后，再加入大蒜、葱段、黑胡椒、豆腐和辣椒段，同煮5分钟便可上桌了。因为每种泡菜的咸淡程度不同，可以根据个人的口味加盐调味。
