韩国美食有三宝——泡菜、烤肉和泡面（对，你没看错，就是俗称泡面的方便面）。作为韩国人最喜爱的大众食品之一，方便面已经与韩国人的生活密不可分，无论是大街上随处可见的泡面餐饮店，还是超市里五花八门的各式泡面，泡面文化俨然已经成为韩国美食的一部分。

当我们在韩国受邀前往当地人家中用餐时，主人为我们精心准备的菜肴主料居然就是泡面。这家的主厨不仅是康宁透明锅的忠实粉丝，更是一位有泡面情结的好客大叔，在他看来，泡面不仅是韩国人填饱肚子的食品，更是一种记忆。

大约在五十年前，韩国的年轻人刚刚接触到从日本进口的泡面，对于他们来说，这种既能充饥又容易烹煮的食物实在是太方便了。如今，这些人年过半百已到古稀之年，对他们来说，泡面是承载着青葱记忆的情愫。

韩国大叔最引以为傲的私家料理是一道带有怀旧色彩的韩牛拌面。锅中放入豆芽、大葱与香菇爆香之后铺在盘底，放入煮好的干捞泡面和炒好的韩牛肉，再淋上一层牛肉酱汁，吃的时候，还可以配上泡菜。牛肉鲜嫩的口感，搭配上爽脆的泡菜、口感爽滑的泡面，真叫人回味无穷啊！在我们看来，这道简单的韩牛拌面恰好能够完美诠释韩国人的美食创新精神。

大厨登场

北京SSAM餐厅的安贤明大厨是一位颇具创新精神的韩国厨师，他将韩餐的特色与西餐完美地融合在一起，既不失传统又有创新，为食客带来前所未有的美食体验。作为主厨兼BOSS的安大厨拥有14年五星级酒店从业经验，曾任职于迪拜七星级帆船酒店，他的SSAM餐厅也曾获得最佳亚洲餐厅、最受欢迎的日韩餐厅等多项奖项，还曾在韩国总统访华时为其准备所有的外卖！本章元气韩国就由他教大家如何在自家的厨房烹制出原味正宗的韩国料理。