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阿胶，女人的补血良药
唐代诗人白居易在《长恨歌》中写道：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。”“凝脂”是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。那么，她为何拥有令众多女性羡慕的肌肤呢？唐代诗人肖行澡一语道破天机：“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”为了使肌肤细腻光滑，杨贵妃每天都吃阿胶。
阿胶在我国已有两千多年的历史，与人参、鹿茸并称“滋补三宝”。其实，最早制作阿胶的原料不是驴皮而是牛皮，秦汉时期著名的医药学著作《神农本草经》中记载：“煮牛皮作之。”阿胶富含动物胶、氮、明胶蛋白、钙、硫等矿物质和多种氨基酸，具有补血止血、滋阴润肺等功效，特别是在补血方面的作用尤为突出。
我有一位70多岁的长辈，她脚步轻盈、耳聪目明、面色红润。她曾跟我说：“我非常喜欢跳舞，几乎每天晚上都要到广场上跳一会儿。”见我有些惊讶，她微笑着说：“我身体很好，许多比我年轻很多的人都赶不上我。即使一连跳上一个小时的舞，我也不会气喘吁吁。”
我问她是如何保养的，是不是身体一直都这么好？她说：“不是啊！我年轻的时候身体不是太好，不仅贫血，还总爱生病，尤其是生了两个孩子后，身体就更差了。那时候，我还不满30岁，却面黄肌瘦，常常头晕眼花，甚至有人说我像是快50岁了。后来，一次偶然的机会，我吃了几盒阿胶，身体感觉好了很多，面色有些红润了，头也不那么晕了。所以这些年来，我一直坚持吃阿胶。”
我的这位长辈最喜欢的就是用阿胶煮粥。具体做法是：将10克阿胶捣碎备用；100克大米洗净，放入锅中，加适量清水煮粥，粥熟后加阿胶继续煮2分钟即可。也可以加适量红糖调味，具有养颜、嫩肤、补血、润肺等功效。
其实，“阿胶粥”并非我的这位长辈首创，医学典籍中早就有此记载。“阿胶粥”常被用来治疗血虚、出血及虚劳咳嗽等病症，对于爱美的女士来说，经常食用还可使肌肤变得光泽红润。此外，阿胶还常有以下妙方应用。
☆阿胶鸡蛋汤：将阿胶5～10克捣碎，用开水化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加适量蜂蜜调味即可。每日晨起服用，可治疗阴血不足、胎动不安、烦躁不宁、虚劳咳嗽等。
挑选阿胶，一看、二掰、三闻
☆阿胶参枣汤：将阿胶15克、红参10克、红枣10颗一起放于碗内，加300毫升清水，盖好，隔水蒸1小时即可。分两次食参喝汤，适用于气血两虚、头晕心慌、出血过多引起的贫血。
☆阿胶养颜方：取川芎、党参、黄芪、当归各10克，与2个鸡蛋同煮15分钟；捞出鸡蛋，剥去外壳，放入锅中，加入10克阿胶，继续煮5分钟即可。睡前或清晨起床后服用，具有美容养颜、延缓衰老等功效。
☆阿胶美容羹：将阿胶250克捣碎，放入带盖的汤盆中，加黄酒250毫升，浸泡1～2天；取冰糖200克，加清水250毫升，化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖，隔水蒸1～2小时至完全溶化；将炒香的250克黑芝麻、250克核桃仁放入，继续蒸1小时，搅拌成羹状；取出容器，放冷，存放在冰箱内。每天早晚各一匙用温水冲服，具有养血补血、益气生津、乌发养发、美容养颜等功效。
阿胶性质比较平和，且药食两用，是适合女士长期服用的一种滋养补品。因此，只要服用后没有不适感，经常服用阿胶就是一个很好的养生习惯。不过，在患有感冒、腹泻、消化不良或月经来潮时，应暂停服用。
小贴士
如何挑选纯正的阿胶？
一看外观：真品阿胶呈棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时边缘是半透明的；假阿胶通常呈乌黑色，没有光泽，表面不平滑甚至有凹洞。
二用手掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，有时有小孔。
三闻气味：真品阿胶有轻微的豆油香味，感觉清香微甜；假阿胶则有浓郁的腥臭味。
阿胶与核桃、芝麻收膏食用，具有较好的美容养颜功效。
核桃与阿胶搭配，与慈禧太后有很大关系。《清宫叙闻》记载：“西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻，不现垂老之色。”
而更早的渊源则出在民间秘方，人称阿胶美容羹、贵妃美容膏，其配方除了核桃、阿胶，还有黑芝麻、黄酒及冰糖。据说，此方由唐代杨贵妃所创，常服可以养血润肤、乌发。