特产与美食

特产

太原大曲

太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统优质产品，1983年获农牧渔业部优质产品称号。

金银枣

太原市传统名点，历史悠久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。

核桃仁罐头

太原市清徐露酒厂的著名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。

平遥牛肉

早在汉唐时期，平遥牛肉在当地就颇受欢迎，明清时期，便已名声在外。平遥牛肉制作独特，色泽红润，绵香可口，有“肥而不腻，瘦而不柴”的特点。1993年被认证为“中华老字号”，该集团生产的“冠云”牌牛肉是山西省标志名牌产品。平遥古城里有几十家牛肉店挂以“冠云”的字号，只有待游客品尝后再做评判。平遥牛肉集团有限公司位于平遥古城北门外中都东路23号，在这里买的价格要比城里便宜些。

美食

头脑

太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。

羊（牛）肉蒸饺

太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞。

刀削面

到大同必吃的一道美食就是削面。这道山西的传统面食，尤以大同当地的削面味道最为正宗。筋道爽滑的刀削面配上老陈醋、辣椒，独特的味道让人回味不已。大同七中门口的“七中刀削面”、东关的“东关削面”和“柴记削面”均是当地口碑很好的削面字号。不过，和很多地方小吃一样，大同遍街都是各种字号的“七中削面”“东关削面”“柴记削面”，至于哪一家正宗，只能向当地人询问了。

素斋

素斋全部由素菜制作而成，菜肴也多以佛教圣言命名。当地的素斋做法主要以五台山寺庙斋饭和民间百姓素食相结合，利用当地盛产的山珍野菜、瓜果蔬菜、粮食豆类和药物菌类等土特产，如台蘑、蕨菜、苦菜、金针、百合、台参、黄花、地皮菜、莜面、荞面、豆面、糕面、小米、高粱面和豆制品为原料。

烧卖

提起烧卖，很多人会想到北京前门的“都一处”，却很少有人知道，烧卖是晋南地区的传统名食，北京的“都一处”其实为山西人所创建。烧卖也称“烧梅”，“烧卖”形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。乾隆三年（公元1738年），浮山县北井里村村民王氏，于北京前门外鲜鱼口，创建了浮山烧卖馆，制作炸三角和各种名菜。这里做出的烧卖，馅软喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。据说，某年除夕夜，乾隆从通州私访归来，途中路经浮山烧卖馆，进店品尝一番后赞不绝口，回宫后亲笔题写“都一处”3个大字，命人制成牌匾送往浮山烧卖馆。从此浮山烧卖馆名声大震。

应县牛腰

应县有一种名叫牛腰的传统面食，久负盛名。据传清朝时，当地县城的一位饭店掌柜，用白面和糖和成面团，捏成牛腰状，放入油锅炸制，颜色像煮熟的牛腰，味道甜润，越嚼越香，其技艺代代相传至今。当年慈禧太后在此地品尝牛腰后，盛赞不已。