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喜欢享受秋日明丽的阳光，喜欢在老街旧巷中徘徊寻觅，喜欢一首老歌反反复复听千万遍， 喜欢旧物拿在手心那份沉淀的情怀。越是散发着迷人底蕴的东西，越能勾起人的回忆和思念。种种这些让人迷醉的因素，让人不由自主地被吸引，并沉迷其中。
用过的物品仿佛保存着主人的灵气，总是历久弥新。而最能跟物品相媲美的就是食材， 但凡被封上“百年老店”“中华老字号”“经典”“道地”这些头衔、名号的餐厅、店铺，一定是门庭若市的。几千年文化传承下来的精髓融入其中，颗粒皆是金贵。
在我的心中，就一直藏有一道堪称完美的经典甜品。自当年鲍鱼大王杨贯一推出“阿一三宝”鲍鱼、包翅和杏汁官燕后，杏汁俨然成了甜品界的王者，身价飙涨。幼细的杏汁不仅能衬托出燕窝的尊贵质感，而且与银耳、雪蛤等食材搭配起来也相得益彰。而杏仁茶、杏仁奶露和杏仁炖蛋白虽然没有华丽的外表，但却像氧气美女一般清新可人，轻抿一口，杏仁的柔滑细腻与香甜便丝丝缕缕般在心中弥漫。它不是007中性感冶艳的邦德女郎，而是你最难忘的初恋女生，是淡淡的初吻，是治愈心灵的礼物。
心情愉悦时便想亲手做羹汤，每当想到滋补养颜的甜品时，我的脑海中便不假思索地浮现出杏汁的影子，于是，从最基础的杏汁蛋白开始，学做杏汁银耳、杏汁雪蛤、杏汁燕窝，甚至杏汁甜品中的极品杏汁花胶白肺汤。随着时间的流逝，这道因为流行而成为经典的甜品——杏汁窝蛋，便在我心目中铸成了永恒，无法磨灭。
食 材：南杏（甜杏仁）200克，北杏（苦杏仁）20克，鸡蛋 2个，冰糖1大勺。
器 具： 料理机或搅拌机（必备），纱布袋或漏网，小勺和大瓷碗。
做 法：
1.杏仁洗净，放入清水中浸泡3小时或放入冰箱过夜。
2.将泡好的杏仁放入搅拌机内，添入2倍的冷水，用搅拌机高速搅打4分钟。
3.将所有搅打好的杏汁从纱布袋或漏网中倒入，这是第一遍过滤杏汁。
4.用较平的勺子轻压杏仁渣的表面，让杏汁彻底滴干净。
5.再将杏仁渣放入搅拌机中，加水高速搅打4分钟。
6.再次过滤杏汁。将所有杏汁挤干净后，将两次的杏汁混合均匀备用。
7.留一半杏汁放入冰箱保存，另一半杏汁加入冰糖用小火煮开便成了杏仁露。
8.在小火煮至微微沸腾时放入鸡蛋，开最小火慢慢煮至鸡蛋凝固，待蛋黄呈溏心状时便可关火食用。
甜杏仁味甘，性平，能滋润肺 燥，美白祛斑，止咳平喘，润肠通 便。经常饮杏仁露、杏仁糊能促进皮 肤微循环，使皮肤红润有光泽，具有 极佳的美容功效。大S曾在她的书中 说道，她能从卫生纸进阶到日光灯的 白皙度，除了美白面膜，每天的杏仁粉便是主要功臣。
杏仁早在古时的欧洲和亚洲就已经是文化和风俗上 的重要食物，并且是生育的象征。希腊人在婚宴上会送 给客人一小包用丝带扎紧的杏仁糖果。印度的妊娠妇人 每天都会吃杏仁，并将其视为安胎良品。意大利人在婚 礼完成后也会向新人撒杏仁，祝福她们子孙繁衍。
在营养价值上，杏仁所含的蛋白质、维生素E和纤 维素比其他任何果仁的都要高，同时钙、锌、铁等矿物 质的含量也很丰富。杏仁对降低低密度胆固醇（LDL） 和糖尿病人的高血压都非常有效。
任何杏仁甜品，所用的杏仁都是中国杏仁，国外的杏仁香味不足，不能用来打杏汁。
中国杏仁分两种，一种如食材图中左边的心形小杏仁，是北杏，也称苦杏仁，含有苦杏仁素，性毒，不能多食。另一种是右边的大颗杏仁即南杏，也称甜杏仁，无毒。做甜品时南杏和北杏的比例最好为10∶1。
杏仁虽然对身体有益，但其富含脂肪，多食易致肥胖，每天要按一定的量来食用。