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奶奶已经离开我们很多年了，偶尔在梦中醒来，还会想起家乡那青砖黑瓦的老房子，厚重的木质大门带着生锈的锁环，房间里是暗黑色的木板结构，墙上挂着孩子们的照片。奶奶亲手做的水蓝色布艺窗帘、缝纫机台布和绣花的被面将原本幽暗的房间装点得异常精致、整洁。
听爸爸说，奶奶16岁就嫁给了爷爷，清秀灵气，带着典型湘西人民勤劳节俭又泼辣的性格。爷爷是老干部，奶奶婚后便安心在家中带着三个孩子。记忆中的奶奶总是能变戏法似的给孩子们做各种好吃的食物，每当重大节日时，三个小家庭便会在老房子里聚餐。端午时节一家人包红豆粽子，快年关时请上壮年汉子在家中院子里打糯米糍粑，门口挂满了腊鱼、腊肉、板鸭、血粑和香肠，家里摆满了糖醋藠头、新腌制的剁椒和一片红火的辣子腐乳。所有的食物都显得喜气洋洋，情意充沛。
人都说湘妹子皮肤水灵。奶奶留存在我印象中的画面也是皮肤白皙，散发着温润的光泽，直至晚年即使身体发胖也未曾见过有老年斑。在我进入青春发育期以后，奶奶常亲手给我做酒酿，说女孩子一年四季都离不开它。再大一些，我就跟着奶奶一起做酒酿，将好几斤圆糯米泡涨，沥干水，放在竹篦子中隔水蒸熟，到略微温热的时候洒些温水，用筷子将糯米拨散呈粒状，加酒曲调匀。随后奶奶将糯米放入一个又大又深的陶瓷盆内，中间留出一个酒窝，再放入剩余酒曲，盖上盆盖，密封好。奶奶将瓷盆“穿上衣服”，放在不通风的暖暖灶台边（这样更有利于发酵），经过三四天，就有浓浓的酒香溢出，酒酿便能食用了。
快年末时，奶奶会一气儿做上好几坛，然后等上25天，中途每隔3天搅动一次。直到酒液澄清，便装入酒箩内压榨出米酒液，等沉淀后再倒入大肚子的酒坛里。在我的记忆里，每年的春节年夜饭，一定要有奶奶酿的米酒才算完美。
如今，在湘西苗寨，这样甘甜醇香的米酒几乎家家都会自己酿，浓浓的米酒味似氤氲缭绕的温暖气息，飘香在整个四季。
食 材：自制酒酿100克，核桃2个，山药1节，桂圆10颗，红糖2勺，枸杞子10粒。
器 具：小砂锅或小汤锅。
做 法：
1.先将山药洗净，削皮切成片状；桂圆、核桃剥壳去核备用。
2.将桂圆肉、山药放入汤锅中煮开，再转小火煮20分钟。
3.加入核桃、枸杞子继续煮20分钟。
4.开大火，倒入酒酿，加入红糖，不断用勺子搅拌。两者都不宜久煮，搅拌至红糖溶化后即可关火并趁热食用。
糯米性温，味甘，有补虚、补 血、健脾、补肺益气等作用，是米类食 品中较为滋补的。糯米酿成酒酿后，入 肝经、肺经和肾经，能补血活血，调经 通乳，滋养皮肤，同时散风寒。
现代女性乳腺增生的发病率很 高，经期喝酒酿汤不仅能通经止痛，还能疏通乳腺，预 防增生。很多女生在青春期的时候吃酒酿蛋，还能意外 地获得丰胸效果哦。
酒酿适合经常痛经、手脚冰冷以及气血两虚的女性 食用。在秋冬季节食用时可以加入一些枸杞子，既能防 秋燥，又能滋阴润肺。
此道甜品也可以在坐月子期间当点心服用。
1. 做酒酿时所有容器都要非常干净，不能沾一点儿油，也不能用生水，否则会生杂菌。米若生出绿色或黑色的霉便不能吃了。
2. 拌酒曲要在糯米凉透以后进行。
3. 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味也会过于浓烈。如果发酵不足，就会有生米粒，硌牙，且甜味不足，酒味也不足。