下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
♥ 饮食均衡
每天选择的食物中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素等要保持相应的比例；瘦肉、豆制品、鱼、奶、蛋等富含优质蛋白质的食品应在每天的饮食中交替供应；每餐以主食为主，多吃新鲜水果和蔬菜；不可暴饮暴食、挑食厌食，也不可饱一餐饥一顿。
♥ 多饮水
水是生命之源。多饮水可补充体液、增强血液循环、促进新陈代谢、调节内分泌系统，同时有利于营养素的消化吸收和体内废物的排泄，从而减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
♥ 忌酒、忌辛辣
酒精具有强烈的刺激性，而肝脏代谢酒精的能力是有限的，因此多饮酒必伤肝，特别是空腹饮酒。同时，忌食辛辣性的食物如韭菜、葱、姜、辣椒等。
♥ 忌腌烤
亚硝酸盐和苯并芘都是高致癌物质，极易给肝脏造成损害。科学实验证实，泡菜、腌酸菜、咸鱼、腊肉等食物含硝酸盐较多，大量食用后，可经肠道细菌还原为亚硝酸盐；而使用煤、木炭熏烤的食物会产生大量的苯并芘。因此，食物在烹调的时候应讲究方法，多采用煮、炖、蒸，避免油炸、烧烤。
♥ 忌高脂
高脂肪会增加肝脏的负担。过量食用高脂肪食物，如肥肉、动物内脏（脑、肠、肾等），易使人肥胖、血脂增高，继而诱发脂肪肝。羊肉、狗肉也属于高热量、高脂肪的食物，不宜多吃。
菠菜具有补血止血、利五脏、通肠胃、滋阴平肝、助消化的功效；所含的胡萝卜素能维护正常视力和上皮细胞的健康；丰富的铁含量对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
最营养搭配： 菠菜+韭黄
适宜食用量： 每餐食用80～100克为宜。
菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和维生素等物质，可抑制皮肤黑色素的形成、活化表皮细胞，并有很好的养肝明目作用，被称为“延年益寿之花”。
最营养搭配： 菊花+枸杞子
黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”的美誉，是益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾的优质食材。
最营养搭配： 黑米+红枣
适宜食用量： 每餐食用约50克为宜。
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用，适合夜盲症、干眼症患者，以及营养不良、食欲不振者和皮肤粗糙者食用。
最营养搭配： 胡萝卜+豌豆
适宜食用量： 每餐食用70克为宜。
食用禁忌： 摄入大量胡萝卜素会令肤色发生变化，变成橙黄色。
猪肝是主要的肝类食品，有补肝、明目、养血的功效。它含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。牛肝、羊肝、鸡肝也是高蛋白、低脂肪、低热量的食品，营养丰富，特别是维生素A的含量较高，是护肝明目的优质食材。
最营养搭配： 猪肝+菠菜
适宜食用量： 每餐食用50克为宜。
食用禁忌： 动物肝脏不可多食，避免胆固醇摄入过多。
原料： 猪肝200克，白菜200克，姜5克，植物油、盐各适量。
制法：
❶ 将猪肝洗净切片；白菜洗净切片；姜洗净后切丝。
❷ 锅中放适量植物油，烧热后下姜丝炝锅，倒入适量清水，开大火煮沸。
❸ 将猪肝倒入锅中，煮熟后捞出，放入碗中备用。
❹ 白菜片倒入锅中，加适量盐调味，煮熟后倒入装有猪肝的碗中即可。
专家点评： 这款汤蛋白质丰富，维生素含量高。猪肝与白菜的搭配更是大大地提高了维生素C的含量，使营养更全面，适合用眼过度者食用。
原料： 粳米50克，菊花10克，决明子15克。
制法：
❶ 将决明子放入砂锅内炒至微香，取出放凉。
❷ 砂锅中加适量清水，放入决明子、菊花一起煎汁，去渣留汁备用。
❸ 将粳米洗净，与菊花、决明子汁一起煮粥即可。
专家点评： 菊花与决明子搭配煮粥，经常食用有清肝泻火、养阴明目、降压降脂之功效。
原料： 黑米50克，粳米50克，核桃仁（熟）10克，红糖适量。
制法：
❶ 将黑米、粳米洗净，倒入清水中浸泡3个小时，捞出控干水分。
❷ 锅中加适量清水，倒入泡好的黑米、粳米以及核桃仁，开大火煮沸后改小火熬煮成粥。
❸ 加入红糖，搅拌均匀，再次煮沸即可。
专家点评： 黑米是米中珍品，被誉为“补血米”、“长寿米”，具有补血益气、健肾润肝的功效。这款粥可补血、明目、养身。
