菜品特色

一道精致的西式汤品并不难制作，洋葱和土豆是西式汤中的最基本材料。三文鱼酥皮浓汤作为一种典型的西式汤品，三文鱼细腻的口感搭配上味道浓郁的汤汁，让人垂涎欲滴。

主料

调料

制作方法

1＞将土豆切条、洋葱切片备用。

①把土豆切成长2厘米、宽1厘米、厚5毫米的土豆条。

②将菜刀浸泡在冷水中5秒钟，再切洋葱就不会流泪了。

③将洋葱切成3毫米厚的洋葱片。

2＞炒出洋葱和土豆的香味。

①在平底锅中倒入橄榄油和洋葱片，用大火翻炒1分钟将洋葱炒熟，这时锅里的洋葱会变成半透明状。

②将土豆条倒入锅中，用大火翻炒2分钟，炒出土豆的香味。

3＞在平底锅中将食材煮软。

①加入淹没过锅中食材2厘米高的冷水，用大火加热至沸腾。

②把火量调为小火慢慢熬煮20分钟将食材煮软。

4＞将西芹切成段状，蘑菇和大蒜分别切成片状备用。

5＞将食材煮熟，将煮好的汤料搅拌变成糊状。

①将切好的西芹段、蘑菇片和大蒜片一起放入平底锅中，用大火煮10分钟。

②将煮好的汤料倒入搅拌机中，搅拌3分钟使汤料变成糊状。

6＞把搅拌好的浓汤重新倒入平底锅中，加入烟熏三文鱼片和百里香做装饰。

①把搅拌好的浓汤重新倒入平底锅中，加入盐调味之后把浓汤倒入准备好的汤碗里。

②将奶油舀在汤面上，做装饰的同时还能为浓汤增添一份特别的芳香。

③在碗里加入烟熏三文鱼片和百里香，三文鱼要放在奶油上面。

7＞取一片酥皮切成比汤碗碗口略大的正方形状，再切去酥皮的四个角，让酥皮更接近于圆形。

8＞把切好的酥皮盖在汤碗上。

迅速把切好的酥皮盖在汤碗上。

如果超过10分钟后，酥皮中央部分就会在碗中浓汤所冒出热气的熏蒸下迅速下垂，从而影响整道汤品的美观。

9＞在烤箱中加热酥皮。

①将烤箱加热到250℃，预热1分钟之后，把盖好酥皮的汤碗迅速放到烤箱中烤制。

②当酥皮隆起并且表面变成金黄色之后就马上将汤碗取出，否则酥皮很容易被烤成棕黑色，影响口感与美观。

功效与禁忌

1＞功效

烟熏三文鱼片中含有丰富的虾青素和不饱和脂肪酸，因此三文鱼酥皮浓汤有增强脑功能的作用。

2＞禁忌

白蘑菇中含有丰富的钾离子，会增加肾脏的负担。因此肾病患者是不能食用三文鱼酥皮浓汤的。