菜品特色

枣泥菊花酥是一道家常制作的小吃，制作精致，无论是用于待客或者当做零食都是非常不错的哦！

主料

调料

制作方法

1＞将大枣的外皮和内核去掉，只留下枣肉。将枣肉放入炒锅中，加入红糖和玉米油，用中火不停翻炒至枣肉凝固成团即可盛出放凉。

①将大枣放入铝锅中，加入没过大枣的冷水，用大火加热至水沸腾之后再用小火焖20分钟，取出放凉，这样更方便去皮。

②将大枣的外皮和内核去掉，只留下枣肉。

③将枣肉放入炒锅中，加入红糖和玉米油，用中火不停翻炒至枣肉凝固成团即可盛出放凉。

2＞制作水油皮面团。

①将面粉150克、白糖30克、猪油50克、蜂蜜10克一起放入碗中制作水油皮，加入50克冷水，揉搓成表面光滑的面团。

②醒面30分钟。

3＞制作油酥皮。

将剩下的面粉和猪油一起混合制作成油酥皮。把面团揉搓摔打成光滑面团，盖上湿布让面团松弛30分钟。

4＞在水油皮中间包上油酥皮，接着捏紧收口。

①将水油皮面团和油酥皮面团都分成大小均匀的12份。

②将一份水油皮，用手按压扁平之后在中间包上一份油酥皮，接着捏紧收口。

5＞将面团擀成舌形后卷好。

①用擀面杖将包好的面团上下擀开，擀成15厘米长的舌形。

②将舌形的面皮从上到下卷起来，全部面皮卷好后，盖上一层保鲜膜，醒面15分钟。

6＞将面皮卷再次擀成舌形后卷好。

①将面皮卷再次用擀面杖上下擀开，依旧擀成15厘米长的舌形。

②从上端开始向下卷起，接着盖上保鲜膜，醒面15分钟，这样可以让最后烤出的面口感更好。

22＞将面皮卷按压成2毫米厚的圆形饼皮，中间包上和面皮卷相等分量的枣泥。

将饼皮四周收口捏紧成包子状，接着将收口朝下，轻轻拍平成直径为4厘米的小饼。

8＞做出菊花造型。

①用剪刀将面饼先均匀剪成4等份，每等份再剪成3等份，这样就可以把面饼均匀分成8等份的花瓣状了。

②将花瓣状的面饼放入烤盘中，将花瓣竖直翻起来，能看到馅的一面朝上。

9＞完成枣泥菊花酥制作。

将烤箱温度调到200℃，预热10分钟，之后将烤盘放进烤箱中烤20分钟。

功效与禁忌

1＞功效

大枣性温，味甘，补血效果非常好，因此这道枣泥菊花酥，除了造型可爱之外，还有补血的功效哦！

2＞禁忌

大枣虽好，但是如果食用太多，容易引起腹胀。因此吃枣泥菊花酥的时候一定不能过量，每次吃2～3个。