Chengdu
成都
在有滋有味中，尽享慢生活

成都，又称“蓉城”，是四川省省会，自古就有“天府之国”的美誉。2010年2月28日，联合国教科文组织授予成都“美食之都”的称号，使其一跃成为亚洲首个世界“美食之都”。

中国·成都

对于成都人来说，味蕾的满足占据着非常重要的地位，品尝美食已经成为人们生活中不可或缺的一部分。于是，在各类美食的包围中，成都人似乎都成了美食家，练就了敏感的嗅觉和发达的味觉。

有人说，成都是座“来了就不想离开的城市”，而之所以让人迈不动脚步，美食，绝对是大大的诱惑。吃，对于成都，早就不是填饱肚子那么简单，而是上升到吃得好、吃得有品位的层次。放眼成都，各式各样的饭馆、餐饮一条街比比皆是，不愁找不到吃饭的地方。而对于成都人来说，味蕾的满足占据着非常重要的地位，品尝美食已成为人们生活中不可或缺的一部分。于是，在各类美食的包围中，成都人似乎都成了美食家，练就了敏感的嗅觉和发达的味觉。他们爱吃，也舍得花钱吃，绝不会亏待自己的嘴巴。鉴于此，对于成都的饭馆来说，食物的可口程度，自然就成了决定其成败的最主要因素。也正是由于成都人对食物的挑剔，使得成都的餐饮业不断创新、发展，从而成就了这座有滋有味的美食之城。

川菜是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系。“一菜一格，百菜百味”，正是源于取材的广泛，调味的多变，加之烹调方法的多样化，成就了川菜的百变滋味。其中，最负盛名的菜肴有麻婆豆腐、鱼香肉丝等。

提起火锅，很多人首先会想到重庆。的确，大家通常所说的麻辣火锅起源于重庆，但传至成都后，凭着成都人对火锅文化的发掘，又形成了自己独特的风格。与重庆的火锅相比，成都的火锅在口味上显得更温和一些。三五好友，围坐于锅边，拥着腾腾热气，一边从滚烫的锅中捞出美味，一边海阔天空地聊天，这感觉如此惬意！

“成都小吃甲天下”，单是凭着这个美誉，就能让人感受到成都小吃在人们心中的重要位置。据统计，成都小吃的品种不下200种，可谓琳琅满目，味色俱全。但凡去过成都的人，定会对那里的小吃赞不绝口：夫妻肺片、钟水饺、龙抄手、赖汤圆、担担面、宋嫂面、韩包子、叶儿粑、川北凉粉……都是成都鼎鼎有名的小吃，绝对不可错过。

除了美食，成都的旅游景点也是相当多。而来到成都的人，总不会忘了去杜甫草堂看一看。公元759年的冬天，为避“安史之乱”，杜甫携家眷辗转来到成都，落脚于西郊的浣花溪畔。如今的杜甫草堂古朴典雅，其间檐廊布局紧凑，亭台池榭风光无限，小桥流水别有情趣，充满着诗情画意。每年的农历正月初七，是成都人的传统节日——人日，这一天，人们都会来到草堂，凭吊“诗圣”杜甫，纪念这位曾经客居于成都的文人。

与杜甫草堂不同，位于成都南门大桥外西侧的武侯祠不是为了纪念一个人，而是纪念满朝文武的。它是中国唯一的君臣合祀祠庙和最负盛名的诸葛亮、刘备及众多蜀汉英雄的纪念地。由于三国的故事，武侯祠名扬中外，走在殿宇间，时光仿佛在顷刻间不断后退，那些军营中的战局谋划、疆场上的厮杀场面，如滚滚波涛般在头脑中一一闪现……

在武侯祠的旁边，有一条仿古民俗商业街——锦里，在西蜀历史上，这条街称得上是最古老、最具有商业气息的街道之一，早在秦汉、三国时便已全国闻名。走进锦里，就好像走在穿越时间的隧道里，那悠悠的青石板路，那古色古香的建筑，还有那引人注目的大红灯笼，无不透出浓浓的古意。这里还汇集有许多名小吃，能让你尽情享受到美食所带来的愉悦。沿街别具一格的酒吧，则给这条古朴的街道注入了现代时尚的元素。

宽窄巷子是遗留下来的较成规模的清代古街道。雕花门楣、青砖碧瓦，漫步于宽窄巷子中，老成都的悠悠岁月，就这样在眼前缓缓展开，没有浮华，有的只是一种与世无争的宽容与本真。走累了，不妨找一处中意的老宅，在古色古香的环境中细品正宗的川菜。或者，喝喝茶，听听戏，在袅袅的茶香中放松心情，感受属于成都的最原汁原味的慢生活……

美食知味Fine food

火锅

成都火锅品种繁多，从最早的红味火锅、鸳鸯火锅，逐渐衍生出兔火锅、鱼火锅、鸡火锅……似乎凡是能吃的，都不断被爱吃的成都人开发为新的火锅品种，以饱口腹之欲。除了麻辣火锅，清淡的白味火锅也大受好评。这种火锅讲究高汤的熬制以及汤料的鲜香，口感柔和，令人回味无穷。

夫妻肺片

夫妻肺片是成都很有名的一道小吃，许多到成都的人都会特意品尝一番。夫妻肺片色泽红亮，质地细嫩，味道麻辣鲜香，令人想起就会口舌生津。地道的夫妻肺片是选用牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等，并不用肺，用卤水卤好，切成薄片后，将特制的料汁淋于上面，再凉拌而成。尽管其中并没有牛肺，但人们仍喜欢用“夫妻肺片”这个名称来称呼，并一直沿用至今。

钟水饺

钟水饺始于1893年，创始人为钟少白。在20世纪20年代，钟水饺就已成为成都著名的小吃。钟水饺之所以大受欢迎，在于其具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特点。在用材上，钟水饺不采用其他鲜菜，而是全用猪肉馅。最有名的是红油水饺和清汤水饺，前者以特制的红油为佐料，吃起来微甜带咸，味道微辣；后者清鲜味美，淡而不薄，入口即化。

担担面

因为早期的担担面是由小贩挑担叫卖，故而得名。相传，担担面是在1841年由一个绰号为陈包包的自贡小贩所创制的。此面细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

麻婆豆腐

据说，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（公元1862年）成都市北郊万福桥的一家小饭店。店主陈氏早殁，便由老板娘经营小饭店，由于其脸部有些麻点，人们便称她为“陈麻婆”。她烹制出来的豆腐色香味俱全，有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜的独特风味，深受人们喜爱。陈麻婆做的豆腐由此扬名，人们习惯于称其为“麻婆豆腐”。

TIPS

皇城老妈

地址：武侯区二环路南三段20号

交通方法：乘坐85、92、307、809等路公交车可达。

营业时间：10:00—24:00

电话：0086-028-85139999

皇城老妈是成都著名的火锅店，其装修采用现代派风格，很有品味。一至四楼为餐厅，顶楼是一个茶馆。在一楼，有日本回转式的自助火锅厅。据说，许多人去成都旅游，到皇城老妈吃火锅都是必不可少的。店中的老妈牛肉、毛肚、鳝鱼、鹅肠值得推荐。

陈麻婆川菜馆

地址：青华路19号

交通方法：乘坐19、35、165、170、309、319、59A等路公交车，在送仙桥站下即可。

营业时间：10:30—21:30

电话：0086-028-87317216

陈麻婆川菜馆地处浣花风景区，交通非常方便。店内装饰古朴典雅，又不失现代气息。这里的招牌菜——麻婆豆腐已扬名海内外，而其他的菜肴，如回锅肉、夫妻肺片、担担面等，口味也是非常地道，深受人们的喜爱。陈麻婆川菜馆可容纳400人就餐，设有包间9个。

夫妻肺片总店

地址：锦江区总府路23号

交通方法：乘坐58、81路，在总府路东站下即可。

营业时间：10:00—21:00

电话：0086-028-86617171

夫妻肺片总店并不大，但每天这里都是门庭若市，生意非常兴旺。如今，虽然在许多饭店里都可品尝到夫妻肺片，但不少人还是喜欢到这里来购买最正宗的夫妻肺片。你既可以选择在店内大快朵颐，也可买回去慢慢享用。 ayKXuXQ0G8jH6v3XSQNwkjHwzK6/wRm8DDMY84eGRclU55tHrBNxk1fiYskXGjmJ