Sabah
沙巴
掩映在碧海蓝天里的马来风情

去过槟城的人都说，那里的怀旧气息很有《花样年华》的味道，但亲近过沙巴的人知道，这里不难发现装潢简陋的茶室，一地小格子黑白砖，早已斑驳的白墙，头上晃动着电风扇的黑影。点一份马来煎饼或椰浆饭，来一碗肉骨茶，翻翻报纸，或与街坊聊聊天，寻最地道的沙爹。被海洋拥抱的沙巴，有一种被忽略的蓝色风情和古旧味道。

马来西亚·沙巴

亚庇（马来西亚沙巴州的首府）像是介于奢侈和古朴之间的冰与火之歌，在这里既可以看到一座座气宇轩昂的高楼商厦、豪华气派的国际品牌专柜，也可以偶遇午后喧闹而平价的集市。

沙巴州是马来西亚第二大州，在婆罗洲的北部，虽地处热带，但深受海洋影响，天气比较湿热。在英国殖民时期，马来人正处于艰苦奋斗阶段，为了长时间保持体力和适应热带地区的气候，深受中华文明影响的马来人便尝试熬中药进补，无意间促成了猪骨汤和中药的完美搭配，由此产生了肉骨茶。在这个多民族国家，多元文化丰富着马来人的饮食体系，有人曾说，就算每一天换一种佳肴，一年之久也不会觉得厌烦。整体上来说，马来人口味比较浓重，喜咖喱和辣椒，肉骨茶算是他们健康生活方式的一种体现。

沙巴被誉为世界三大最佳观赏日落的地点之一，而沙巴观赏日落的最佳地点就是丹容亚路海滩了。整个海滩，以绿色为主要色调，郁郁葱葱的棕榈树和木麻黄树填补了海滩的许多空间。绿色的海滩，滋生着蓝色的风情，海滩的对岸是举世闻名的姑阿都拉曼海洋公园，除了潜水、冲浪和滑水，轻玩细沙，等候日落，也不失为一种静心宁神的方法。太阳落山，空气渐冷，若此刻来一碗可口香醇的肉骨茶，中药的微苦味配上猪骨汤的鲜香，让人神清气爽，回味无穷。再来上一份热情的沙爹，将炭烤过的肉串辅以厚厚的沙爹酱一起入口，花生酱、椰酱和幼虾的香醇令人欲罢不能。喜欢沙爹酱味儿的人们，享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，沙爹味儿会更加明显。日落，不代表味蕾假期的完结；日出，又拉开了美味佳肴新体验的序幕。

亚庇（马来西亚沙巴州的首府）的清晨既清朗又香气宜人，伫立于斗亚兰路尽头的普陀寺传出诵经声，应和着远远飘来的早餐香味。马来煎饼是在亚庇随时可以吃到的食物，这种煎饼香脆可口，足以带来一天的美好心情，而椰浆饭通常用报纸、麻浆纸或香蕉叶包着在路边开卖。亚庇像是介于奢侈和古朴之间的冰与火之歌，在这里既可以看到一座座气宇轩昂的高楼商厦、豪华气派的国际品牌专柜，也可以偶遇午后喧闹而平价的集市，其中最热闹的当属亚庇加雅街周末集市。这条以华人商铺为主的古老街道，到了周日上午，小贩的叫卖声就会遍布整条街，在这里不仅可以买到心仪的纪念品、手工艺品、古玩、家庭自制糕点、丹南咖啡以及土产草药等特产，也可以趁机品尝到最地道的美食。

当你穿梭在亚庇的大街小巷中，沙爹几乎会占据你所有的视线，这烤肉美食虽说随处可见，但若想尝上考究的沙爹，则仍需要花一些心思来搜寻打听。

与美食不同，沙巴独特的风景，可遇不可求。在山水城乡模糊了的沙巴，每年10月份，你可以参加“京那巴鲁山国际登山赛”，选择勇攀高峰，挑战极限，与来自世界各地的登山爱好者一较高下；也可以选择潜入亚庇郊外幽深茂密的红树林寻找长鼻猴的踪迹，研究那里丰富稀有的自然资源。如果你想一睹海洋的风采，东姑阿都拉曼国家公园就是最佳的潜水地点。这个由五个岛屿组成的海洋岛屿公园，每一个岛屿都有自己独特的魅力，最吸引人之处在于珊瑚礁和海滩，岛屿被珊瑚礁团团包围，在海水退潮时有些会裸露出来，为探秘海洋的人们提供了一场惊艳之旅。

沙巴，风下之乡，台风不会扰乱这里的阳光与沙滩，也不会惊扰到正在与海洋共舞、与鱼儿同乐的你。站立在烤摊旁的亚庇小贩，挥动着小扇，扇走来人的烦恼。古老的普陀寺诵经声洗涤着人群中匆忙的浮躁，这种被蓝色海洋环绕的古朴情结，只有来过沙巴的人才能领会。

美食知味Fine food

肉骨茶

肉骨茶是马来西亚的美食之一，距今已有一百多年的历史，它是用特选的中药和猪肉一起熬制而成的，其中的党参、当归、甘草等自古以来就是强身养颜的上佳补品。据史料记载，“此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓是男女皆宜的补品”。

肉骨茶的独特风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶有较重的药材味。

沙爹

沙爹是地道的马来西亚风味烤肉美食，也就是炭烤肉串。在沙巴，沙爹摊贩在大街小巷，几乎每一个角落都能找得到，但要考究火候或调味的方法，则要花一些心思来搜寻打听，才能得偿所愿。

凡是可食用的肉类都可以用作沙爹炭烤，但是最受食客称道的是鸡肉和牛肉。肉类在切成薄片后，须先经过腌渍处理，串在椰叶枝上才上烤架以炭火烘烤，趁热蘸上花生酱食用；与此同时，搭配以椰浆处理过的糯米饭粽共食，更是人间美味。要吃遍马来西亚的美食，少了沙爹就不能成事。

椰浆饭

顾名思义，椰浆饭得名于其烹饪方法——用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，令米饭增添了一种清香。这一经典美食有两种做法：一种是传统简单的马来式做法，里面可以加入江鱼仔（鳀鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜、鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面丰富的配菜包括炸鸡腿、鸡肉肠、鱼糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。

传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤过的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖喱（把牛肉焖在椰浆与香料的混合物中熬制而成）或“巴鲁”（牛肺），大多数佐料是热辣性质的。椰浆饭传统上被用来当早餐吃，所以，清晨，在马来西亚的路边就可以买到。

马来煎饼

马来煎饼是从印度煎饼中演变过来的，是一种用小麦面团加上鸡蛋及碎洋葱所做成的香脆馅饼。这是在马来西亚随处都能吃到的早点，肉馅通常以咖喱膏调味，用碎牛肉、洋葱和蛋丝混合烹制而成。

TIPS

佑记茶室

地 址：No.74,ja lan gaya,88000 kato kinabalu,Sabah,East Malaysia

交通方法：从玛利亚广场步行约3分钟就能到达。

电话：0060-08-8221192

营业时间：16:30—23:00（每隔一周星期一休市）

价格：肉骨茶配猪排约5.5马币（约合人民币11元），猪内脏6马币起（约合人民币12元）

只在晚上营业的肉骨茶店，下午4点开市人气就很旺，饭点的时候几乎都要等位。这家的肉骨茶以猪骨、川贝、当归、杞子等材料煮七八个小时，所以药材味浓厚。吃的时候可选猪排、肠、肝、腰、肉丸等配料，加上黑豉油，再来点豆腐、油条蘸汤吃，更有一番特别的滋味。

富源茶餐室

地址：A3 Ground Floor,Phase 4 Damai Plaza,88300 Kota Kinabalu,Sabah.

电话：0060-08-8232794

营业时间：上午9点开始，客流量大的时候，可以营业到凌晨1点

这是一家坐落在亚洲城，饶富古雅奇趣，具有自助餐风格的茶餐店。常备丰富的马来西亚美食，任选任用。自助台上，摆放着米粉、面和米饭，还有一格又一格的马来西亚风味菜式，包括沙爹或酿豆腐、鱼饼酿茄子、酥炸云吞等，也可以到柜台下单点选马来西亚典型的叻沙或椰浆饭。 9HnX9QLYreTkdSCHsnwFTk9kNTA4TaogJ+vaeQ7dzVU8AKBNIwZStEOA4GPNHAp0